凉拌腐竹需要焯水。凉拌菜在拌入调料之前,一般都需要用开水焯一下。只要先烧开水,再放腐竹,大约焯水3-5分钟即可。调料最好提前准备好,焯好以后直接把腐竹放入调料碗中拌匀即可。腐竹需要焯水,尤其是在夏天的时候。 腐竹凉拌用不用焯水 腐竹又称腐皮,是一种汉族传统豆制食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味。同时,还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白、油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3-5小时即可发开。腐竹可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。一般来说,夏天腐竹常见的吃法是凉拌。 凉拌腐竹的做法是,准备好芹菜300克、水发腐竹200克、香油20克、酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。味精事先用开水化开,同酱油、精盐、米醋混合,将芹菜择洗干净、去掉叶,和泡发的腐竹入开水中烫一下,再用凉水冲凉,切丝、装盘;腐竹切成丝,码在芹菜上,最后将调料浇在腐竹菜上,再加香油拌匀即可。 |
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