1、将准备用来腌制酸笋的容器放在太阳底下暴晒,烧一锅开水自然晾凉;2、将新鲜竹笋洗干净之后切成合适的大小,然后放进可以密封的容器内;3、往容器倒入晾凉的开水,密封起来之后放置于阴凉处保存,等待7-10天就可以吃到天然酸笋。 鲜竹笋怎么做腌制酸笋 酸笋是广西的传统调味佳品,菜肴中加入少量的酸笋,其味浓郁绵长。炎热的夏天,在剩菜中加入少许笋汁,这样剩菜夏天就不会容易变味。在广西地区,城乡多数家庭都备有酸笋缸。酸笋也是普遍人喜食酸味食品,主要有酸笋、酸菜,而老友粉、螺蛳粉、桂林米粉这“广西三粉”是广西酸笋饮食文化的特色。 腌酸笋的适宜季节在春季。当竹子出笋后,长出约30公分高时便可连根砍下,剥去笋壳后切成块或切成笋丝、笋片;将笋片放于陶罐中,装入淹过竹笋的凉开水,撒上适量食盐,置于阴凉处一个月左右。等酸笋的酸味出来,便可随食随取。酸笋可单独吃,也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃,其味鲜美。 |
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