蒸饺的饺子皮要放酵母,水饺的饺子皮不需要放酵母。因为蒸饺需要像包子皮一样醒面,这样蒸出来的饺子才更加松软。而加了酵母的饺子皮水煮后容易烂,所以通常水饺皮是不需要放酵母的。 饺子皮需要用冷水和面,和饺子面要柔软适中,最好比面条口感要软一点。在将面团揉至表面光滑准备擀皮的时候,可以先让面醒半个小时后在擀皮,这样口感会更好一些。 饺子皮放酵母吗 没有放酵母的饺子皮要比放了酵母的饺子皮更硬一些,其口感也会相对差一些。所以通常在和面的时候都会加入适量酵母粉,这样饺子口感会更好。但加了酵母的饺子皮不经煮,所以,如果做的是水饺的话就可以不用放酵母了。
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