牛腱肉浸泡3小时,倒生抽、老抽,放入冰箱浸泡6小时。姜切片,大葱切段。桂皮、香叶、八角、小茴香、白芷、花椒、草果、陈皮放纱布包中封好。牛腱肉清水煮开。放姜片、葱段、干辣椒、香料包等煮2小时15分钟即可。面粉加酵母温水和成光滑面团,盖上保鲜膜发酵一小时,揉成饼状,放入煎锅煎至两面金黄即可。 肉夹馍的做法和配方 食材:牛肉200克、小茴香10克、干辣椒6个、老抽1勺、生抽1勺、甜面酱1勺、香叶5片、花椒3克、白芷、草果、青椒、姜、葱、陈皮 1、牛腱肉放入清水中浸泡3小时,洗净后沥干,倒入生抽、老抽,盖上保鲜膜,放入冰箱浸泡6小时; 2、姜切片,大葱切段; 3、桂皮1块、香叶2片、八角1个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块放入纱布包中封好; 4、将腌制好的牛腱肉放入锅中,加入适量清水煮开; 5、放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开,换小火炖煮2小时15分钟即可。 饼的做法: 1、面粉克加入酵母3克,然后用温水和面,揉成光滑的面团,盖上湿布,醒发一下; 2、醒发至一半的时候,取出,揉匀之后分成小剂子,然后擀成饼状; 3、做好面饼之后,盖上湿布,再醒15分钟,然后放入煎锅里面煎至两面定型; 4、将面饼放入烤箱烤熟,肉夹馍饼就做好了。 |
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