武汉小吃可不只有热干面,武汉的这些美食你吃过哪些呢?

秋冬之际，口腹之欲见长，想起还有一篇小吃日志未完成，遂补之。

老通城豆皮

北京人把“千张”叫做“豆皮”，但此豆皮非彼豆皮也。武汉的豆皮，是将绿豆、大米混合磨浆，在锅里摊成薄皮，再打上鸡蛋糊匀，铺上糯米和肉丁、虾仁等馅料，用油煎制而成。故称豆皮。

武汉小吃可不只有热干面,武汉的这些美食你吃过哪些呢?

最常见的是三鲜豆皮，即鲜肉、香菇、香干三鲜。色泽金黄透亮，鲜艳夺目，口感外脆内软，油而不腻。

蛋酒、桂花糊米酒

米酒在武汉有特殊的地位，这种来自孝感的特产，以糯米为原料，用孝感特制的酒曲做发酵剂，经糖化发酵而制成。不管是吃面窝、豆皮还是热干面，来一碗蛋酒或者糊米酒作陪，既解腻又解渴。

武汉小吃可不只有热干面,武汉的这些美食你吃过哪些呢?

小店里的蛋酒都是现做的，鸡蛋液一边加开水一边搅拌，慢慢变成金黄色的蛋花，再加上米酒、小汤圆和白糖就大功告成。而桂花糊米酒则是把蛋酒里的鸡蛋换成了桂花，再配以小汤圆与桂花大火熬制而成，“糊”来自汤圆中的淀粉在高温下发生的糊化反应。

秋天喝着桂花糊米酒，总让人想起大学校园里弥漫着桂花芬芳的操场。

面窝

这个形似甜甜圈、名叫“面窝“的小吃却跟面没什么关系。面窝由大米、黄豆混合打成浆，再加入适量葱花、盐调味，放到一个中间凸起的勺子里下油锅炸制而成。口感酥脆，属于开胃小吃，咬一口面窝嗦一口粉，绝配~

武汉小吃可不只有热干面,武汉的这些美食你吃过哪些呢?

天天红油赵师傅热干面·油饼包烧麦

武汉的热干面馆子太多，这家也不例外，但我要说的是赵师傅家的另一个招牌——油饼包烧麦。这是只有武汉人才能发明出来的小吃，油饼和烧麦，这两种常见的早餐被神奇地融合在一起，让食客既能感受到油饼的酥，还能尝到烧麦浓郁的胡椒味和糯米的软糯。

武汉小吃可不只有热干面,武汉的这些美食你吃过哪些呢?

炸出来的油饼皮薄金黄，香脆有口感，外形胀鼓鼓的，切开包上三四个烧麦，吃起来外焦里嫩，而且异常饱腹。吃上一个油饼包烧麦，热干面？还是留点肚子中午吃吧。

德润福严氏烧麦

又一家排长龙的老牌小吃。“烧麦”，武汉话叫“烧梅”，但这带着淡淡花香气的名字却掩盖不了它的重口味。烧梅主料是糯米、肉丁、香菇丁和笋丁，还有重油烧梅独特的黑胡椒。

武汉小吃可不只有热干面,武汉的这些美食你吃过哪些呢?

严氏的烧梅，皮薄馅足，一口咬下去可以尝到绵软的糯米，多汁的肉丁和香菇丁，每一口都能尝到重重的黑胡椒。二两足够，三两略腻，店里有免费的茶可供解腻。

余记精粉世家

武汉人吃粉面，已经吃出了一种境界。大早上一碗干巴巴的热干面，可以一边走路一边把面拌好然后吃到嘴里，到了公司楼下刚好吃完，擦擦沾上芝麻酱的嘴唇，又有了搬砖的动力。而我，更偏爱在一个不起眼却人满为患的小店里，吃上一碗牛肉拌面。

武汉小吃可不只有热干面,武汉的这些美食你吃过哪些呢?

余记的粉面店，仅此一家，别无分店。冒名的店开到数不清，却学不到它的精髓。卤制的牛肉香辣软烂、回味醇厚，面不软不硬、恰到好处，每一根都裹上浓郁的汤头，十分入味。酸萝卜和酸豆角的酸脆中和了肉和汤的辣，不管春夏秋冬，都异常爽口。

高记陋室汤包

吃汤包最忌囫囵，因为一不小心很容易烫嘴，我的经验是从旁座的老大爷那儿偷学来的。晶莹剔透的包子伴着热气腾腾的烟气端出来，让人食欲大开，但是为了避免烫嘴，饥肠辘辘的人们都是先戳一个洞把汤汁吸出来再吃，这样当然无可厚非，但是汤汁的鲜和包子的香不能同时享用。

武汉小吃可不只有热干面,武汉的这些美食你吃过哪些呢?

而老大爷是这样操作的：他先慢慢地调制好姜丝醋，静静等了10多分钟，待汤包放至温热才开筷，再将其放进姜丝醋里浸泡一两分钟，一口吞下，慢慢咀嚼。如此这般，汤汁和醋香才能尽收嘴里，啧啧。一个其貌不扬的老大爷，把普通的街头小吃吃得如此从容和优雅，生活的智慧融入吃饭的艺术，让我这行色匆匆的路人汗颜。

小民大排档·豆丝

豆丝是混合黄豆、绿豆和大米，经过浸泡、碾压、高温后呈现出的另一种状态，原本就含着豆香的豆丝经过高温煎炸，立刻焦香四溢。再配上一勺自家腌制的萝卜，格外油嫩爽脆。

武汉小吃可不只有热干面,武汉的这些美食你吃过哪些呢?

武汉一年，我尚未来得及品尝更多的小吃，比如鲜鱼糊汤粉，比如鸡冠饺，比如一直心心念念却未能吃到的小龙虾。不过，遗憾也是一种美吧，留待下次再出发。