襄阳大头菜是中国著名的四大泡菜之一,据诸葛亮的《中国风物志》记载。它富含人体所需的氨基酸、维生素、纤维素、铁、锌、钙、磷等微量元素,食用时清脆可口,是一道不错的下饭菜。 襄阳大头菜一直是中国其他泡菜品牌中的领头羊,其中襄州区东津镇的大头菜更是优上加优,深受全国吃货们的喜爱。
大头菜学名芥菜,据说“大头菜”这个诨名是诸葛亮为它取得。又一次,诸葛亮在襄阳附近见到了一种与萝卜相似的菜。处于好奇,诸葛亮试着尝了一下,觉得清脆爽口,于是带回家中给妻子,让她做成一道菜。这道菜一出来,全家人一拥而上,把这道菜一下子分食干净。家人问诸葛亮这个菜叫什么名字,诸葛亮随便编了一个“大头菜”。从此,这个菜的名字就这样流传下来了。之后,诸葛亮在田间自己种植这种蔬菜,经常与家人一同品尝。 曾经有一年丰年,诸葛亮家中种植的大头菜有了大丰收,于是诸葛亮将吃剩下的大头菜进行腌制,等到第二年将这些菜拿出来的时候,竟然比新鲜的更好吃。于是诸葛亮大量制作这种泡菜,由于便于携带,在行军的过程中经常充当将士们的日常主食,可以说,这种食物为刘备南征北战立下了汗马功劳。人们为了纪念这项功绩,给大头菜取名“孔明菜”。
如今,大头菜已经得到了全国广大泡菜爱好者的青睐,成为了生活中一道常见的菜肴。如今,襄阳市当地政府已经出台相关规定,对于襄阳市的大头菜种植进行了统一管理,立志将大头菜打造成襄阳市的一种地标性特产。 说到这里,想必大家对于大头菜这一著名菜品已经有了一定的了解,来襄阳旅游的朋友们别忘了点上这么一盘哦。 |
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