郧西花馍是湖北省十堰郧西县的特色美食。然而,与其说是美食,倒不如说花馍更像是一件工艺品,因为郧西花馍的加工非常复杂,将花馍的造型结构塑造成日常生活中的花鸟鱼虫,色彩纷繁,谁会愿意将这么美的一个馒头当做食物吃掉呢!
由于郧西花馍的制作工艺非常复杂,每一个馒头的造型都需要面点师们精心打磨,因此,人们一般不会在日常生活中吃花馍的,只有在大型的场合,如婚宴、庆典和生孩子等才会见到花馍的影子。像这样喜庆的场合,郧西人一般将花馍做成鱼、莲子、花狮子的形象,还有更为复杂的花馍会被做成龙凤的形象,可以说,在每一个花馍的身上都寄托着郧西人对于生活的美好向往。 一般来说,花馍起到大多都是的装饰作用,面点师们为了让花馍的样子定型,就将制作好的花馍阴干,如果你看见一个造型美观,让人一看就有食欲的花馍,千万不要随便就咬上去了,干透了的馒头可是咬不动的,到了要吃花馍的时候,需要将干透的花馍重新蒸一遍,让花馍蓬松之后才能吃。 由于郧西花馍是一个具有上百年历史的美食,因此在制作的过程中会保留着一些传统的规矩。郧西花馍的制作工艺传女不传男,因为郧西花馍的制作自古都是女人的事情,且制作的过程不能被男人看到,相传如果在制作的时候被男人看见了,就会破坏郧西花馍的“生气”当地人认为这是一件很不吉利的事情。 |
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