黑木儿的功效与作用禁忌（没注意这2点容易引起中毒）

泡黑木耳时，只加水是大错特错！加点它，保证脏东西自动跑出来。我们在家炒炒菜时，不管炒什么菜，都可以加适量的黑木耳，黑木耳不仅能提升菜肴的鲜香味，而且还能使菜肴的卖相更上一层楼！而在全国大部分的市场上，大家只能买到干木耳，而我们每次要使用木耳时，必须要提前泡发2小时才能使用，更多时候，我们使用黑木耳时都是很突然的。所以很多人都会用热水浸泡黑木耳，虽然热水能很快将黑木耳浸泡好，但是会使黑木耳营养大量流失，而且还会影响黑木耳的口感，更重要的是黑木耳中有很多脏东西，直接加水肯定是去除不掉的。根据我实际调查，泡木耳时，10个人7个错，这7个人为了节省时间，都直接用热水浸泡木耳！今天胡厨师长就教大家一绝招，保证木耳泡得又快又干净。

泡黑木耳

浸泡木耳时，千万不能用热水，最好选用30-50摄氏度的温水，因为黑木耳表面有一层保护膜，如果水温过高，会破坏这层保护膜，保护膜破坏了，水中的脏东西和细菌都进入到木耳的肉中，导致最后浸泡好的木耳非常脏。下面我就教大家正确泡发黑木耳的方法！

首先我们将买回来的木耳放入到清水中清洗1遍，然后放入适量的50摄氏度的温水到黑木耳中，同时加入30克的中筋面粉，搅拌均匀，耐心等待6分钟后，将黑木耳在水中反复搓洗1分钟，接着将清洗干净的黑木耳放入到清水中，再浸泡2分钟，最后将黑木耳用流水清洗2遍即可备用！

面粉法清洗木耳的原理：因为面粉有很强的吸附性，将面粉放入到水中，面粉中的小分子会和黑木耳上的脏东西结合溶于水，这样就能将黑木耳彻底的清洗干净。面粉不要放的过多，一般浸泡30克干黑木耳，最多放30克面粉，如果面粉放的太多，面粉吸附性太强，会导致黑木耳舒张不开，只会适得其反！所以大家以后泡黑木耳时，不要忘记加面粉了。