豇豆胡萝卜木木耳鲜肉馅 1、鲜肉末一份,豇豆一大把。木耳泡发,洗净切碎;胡萝卜一小根,切碎;香葱几根,洗净切末;姜片几个,切生姜末。揉面醒发半小时。 2、将豇豆放入沸水中焯水,看到明显变色即可捞出过凉水,保持豇豆翠绿的颜色。沥干水分,再将豇豆切碎。 3、将鲜肉馅、豇豆末、木耳碎、胡萝卜碎、葱末、生姜末放入准备好的大碗内,添加佐料:盐、料酒、芝麻油、蚝油、生抽,将饺子馅朝着一个方向搅打上劲,豇豆胡萝卜木木耳鲜肉馅就做好了。 小提示:豇豆作为饺子馅一定要先焯水,让它断生,这样就更容易煮熟透。 荠菜鲜肉 1、荠菜一大把洗净沥干水剁碎,鲜肉一块,洗净剁碎。 2、将鲜肉末和荠菜末放一起,加作料搅拌:盐、胡椒粉、生抽,将馅料朝向一个方向使劲搅打,当看到荠菜和肉末充分的搅拌均匀即可。 小提示:搅拌荠菜馅料的佐料不宜太过复杂,反而掩盖了荠菜的鲜美,简单几样就可以了。 金针菇鲜肉馅 1、鲜肉洗净剁碎,荸荠削皮剁碎,香葱洗净剁碎。 2、金针菇洗净,焯水30秒,过凉水冷却,然后拧干水,剁碎。 3、将肉末、金针菇碎、香葱末、荸荠末,放入大碗内,加盐、生抽、五香粉、少许糖搅拌上劲即可。 芹菜韭菜肉馅 1、芹菜洗净剁碎,韭菜洗净剁碎,鲜肉洗净剁碎。 2、芹菜先用盐腌制几分钟出汁水,然后拧干芹菜的汁水。 3、将韭菜碎和鲜肉末倒进芹菜碎里面,加作料搅拌:盐、糖、生抽、五香粉、油、生姜末、香葱碎搅拌均匀即可。 小窍门:芹菜做馅料的话一定要腌一下,让水分先出来。 黄瓜肉馅 1、新鲜的猪前腿肉洗净剁碎,先加作料搅拌一下:香葱末、生姜末、五香粉、生抽、盐、糖搅拌均匀。 2、黄瓜切成碎末,加盐腌制一下,看到黄瓜出汁水即可。将黄瓜汁先倒进搅拌好的肉馅里面,这样肉馅吃起来鲜美多汁,黄瓜味更加浓郁。 3、然后将黄瓜碎倒进肉馅里面搅拌均匀。 韭菜鲜肉馅 1、鲜肉,剁碎,剁成肉泥。韭菜清洗干净沥干水切碎。 2、馅料准备:肉末、香葱末、生姜末、五香粉、盐、生抽、蚝油、糖,这些食材和肉末搅打上劲。搅拌好的肉馅分三次放入凉水,和肉末搅拌均匀。 3、切碎的韭菜放入搅拌好的肉末里面,加一点老抽和食用油搅拌均匀。 西红柿馅 1、鲜肉剁碎,剁成肉泥即可。香葱、生姜、西红柿。香葱洗净切末,生姜切末,西红柿去皮切小块。 |
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