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红烧鱼怎么做好吃?最正宗的家常做法,一个月吃不腻

来源:小楚整编  作者:小小书童  发布时间:2020-03-18 15:46
摘要:一日三餐,做自己喜欢的美食,与您共享家的味道。 无鱼不成席,鱼是我们日常餐桌上的常客,也是待客的必备菜肴。鱼的营养丰富,常食有益于身体健康。 红烧鱼是最常见的做法,鲜香味美,口感醇厚。 1、将新鲜的活鱼宰杀,处理干净,在鱼头下方、鱼尾上方分别斜切一刀,

 

一日三餐,做自己喜欢的美食,与您共享家的味道。

红烧鱼的家常做法,不粘锅不掉皮,比饭店做的都好吃

“无鱼不成席”,鱼是我们日常餐桌上的常客,也是待客的必备菜肴。鱼的营养丰富,常食有益于身体健康。

红烧鱼的家常做法,不粘锅不掉皮,比饭店做的都好吃

红烧鱼是最常见的做法,鲜香味美,口感醇厚。

红烧鱼的家常做法,不粘锅不掉皮,比饭店做的都好吃

1、将新鲜的活鱼宰杀,处理干净,在鱼头下方、鱼尾上方分别斜切一刀,用刀背拍打鱼身,从切口处抽出白色的鱼筋;

红烧鱼的家常做法,不粘锅不掉皮,比饭店做的都好吃

2、在鱼身上斜切几个花刀,用料酒、少许盐、葱段、姜片,反复揉搓鱼身,然后腌制20分钟左右;

红烧鱼的家常做法,不粘锅不掉皮,比饭店做的都好吃

3、抖掉鱼身上的材料,用厨房纸或蒸布擦干鱼身上的水分,在鱼身上撒上一层薄的干面粉,用手抖一下,抖掉多余的面粉;

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4、热锅放油,转动炒锅,使锅底和内壁都被热油浸润,油热后关小火,把鱼放入锅里煎炸,慢慢晃动油锅,使鱼头、鱼尾都能煎到,然后翻过来煎另一面,待两面焦黄时,把鱼盛出;

红烧鱼的家常做法,不粘锅不掉皮,比饭店做的都好吃

5、锅底留油,放入八角、花椒、姜片、葱段、蒜子,煸出香味,放入干红辣椒炸香,加水,把煎好的鱼放入锅里,水量要超过鱼身;

6、加入适量的料酒、香醋、酱油,大火烧开转小火炖煮8――10分钟,中途用铲子轻轻的推动鱼身几次,防止鱼的下面粘锅,将鱼汤用铲子淋在鱼的上面,使鱼的上面也能浸到汤汁;

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7、用薄水淀粉勾芡,改大火收汁,加入适量的盐、鸡精、白糖调味,撒上香菜末即可出锅。

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因为这道红烧鱼,米饭多吃了一大碗。

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责任编辑:小小书童
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