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卡拉胶是什么(碎肉加入卡拉胶可合成牛排)

来源:小楚整编  作者:小小书童  发布时间:2020-05-24 12:08
摘要:近日,网上流传一则消息,说在澳洲的肉类市场里 有大量合成牛排,都是用次品肉块 加 卡拉胶 拼接的,而且拼接肉早已是行业内的潜规则。那么,事实果真如此吗?来看记者的调查。 记者走访淮安市多家超市发现,不少包装牛排中都添加了卡拉胶。在淮安开发区大润发超市的冰

近日,网上流传一则消息,说在澳洲的肉类市场里 有大量"合成牛排",都是用次品肉块 加 卡拉胶 拼接的,而且"拼接肉"早已是行业内的潜规则。那么,事实果真如此吗?来看记者的调查。

记者走访淮安市多家超市发现,不少包装牛排中都添加了卡拉胶。在淮安开发区大润发超市的冰柜中,摆满了多个品牌的冷冻牛排,在外包装的配料表中,记者发现有几款牛排的配料中含有卡拉胶。

当记者问到,配料表中的卡拉胶在牛排中起到什么作用时,该销售人员表示,主要是凝合牛排的作用。

那么,卡拉胶到底是什么?食用后对人体究竟有没有害呢?专家表示,卡拉胶是从海藻中提取而来的,成分主要是碳水化合物,本身并没有问题,对人体也没有危害。

但是,卡拉胶是作为"保水剂"让牛排更嫩,还是作为"凝固剂"来重组牛肉,消费者很难鉴定。律师表示,拼接肉只要生产符合规范,产品可靠安全,标注真实明确,并不违法违规,但是如果打着整块牛肉的名义卖拼接牛肉就涉嫌欺骗消费者了。

江苏道文律师事务所律师石广表示,如果用拼接牛排冒充原切牛排,或者原料中含有鸡肉、猪肉等其他原料,但未按规定进行标示的,都是违法的,属于商业欺诈行为。消费者可以在搜集和保存证据以后,向消费者协会等主管部门投诉维权,也可以向法院依法起诉维权。

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