首页 美食 旅游 特产 文史 资讯 民生 生活 休闲 常识 百科 知识 信息 小技巧 图片 手机站

宜昌美食网

湖北首页宜昌美食 武汉美食 十堰美食 孝感美食 荆州美食 荆门美食 咸宁美食 黄冈美食 黄石美食 恩施美食 宜昌美食 襄阳美食 随州美食 鄂州美食 潜江美食 天门美食 仙桃美食

夷陵春卷介绍 夷陵春卷的做法及特点

来源:楚汉网  作者:蚰蜒  发布时间:2019-02-22 17:59
摘要:灯笼挂,炮竹响,每年春节一到,家家户户都会准备应景的食物,毕竟吃着是年味,享受的是年俗。这荆门有蟠龙菜,黄陂有黄陂三鲜,年年都要占据菜桌上诸多菜式的C位,而在宜昌,最具年味的当属外酥内嫩的夷陵春卷。 炸制:不炸不脆非夷陵春卷 夷陵春卷是宜昌美食中少数的

灯笼挂,炮竹响,每年春节一到,家家户户都会准备应景的食物,毕竟吃着是年味,享受的是年俗。这荆门有蟠龙菜,黄陂有黄陂三鲜,年年都要占据菜桌上诸多菜式的C位,而在宜昌,最具年味的当属外酥内嫩的夷陵春卷。

夷陵春卷介绍 夷陵春卷的做法及特点

炸制:不炸不脆非夷陵春卷

夷陵春卷是宜昌美食中少数的以地名做前缀的美食,还是清朝128道"满汉全席"中的重要点心之一,深受民间及宫廷喜爱。翻阅典籍会发现,最早的夷陵春卷其实是用薄面饼卷着炒制的青菜食用的,只是后来受到其他地区的影响便逐渐发展为油炸食之。

我刚听说夷陵春卷时,会自动归类为北京春卷一种的,不炸不炒直接包着馅料食用,晶莹剔透的甚是好看。但吃过夷陵春卷后,才知道夷陵春卷无论是制作还是馅料都是有所不同的,他的馅料是以韭菜、粉丝等为主,不能直接包着生菜,必须稍加炒制,加以佐料,入味即可,最后用薄皮包裹成卷,放入油锅炸至金黄即可食用。烹饪成功的夷陵春卷,不老不柴,还带着稍微的焦感,一口咬下去脆嫩可口,其味道清淡,十分符合宜昌人的口味。

夷陵春卷介绍 夷陵春卷的做法及特点

夷陵春卷的做法介绍

制作夷陵春卷,只需准备两步,制作一步即可。准备分“制皮”和“制馅”,制皮是用鸡蛋和面粉为原料,和好揉好,擀成薄皮备用;馅料一般选用韭菜、腊肉、豆腐干、香菌(或冬菇)等,炒制时加入盐、生抽、姜、葱等调味,不用炒的太熟,七分熟即可;包馅时,用薄皮包裹馅料,做成棱子形,再下油锅炸制金黄色既能食用。刚出锅的夷陵春卷,色是黄金,香味十足,特别是端上菜桌后,其颜色十分抢眼,在众多菜式中先不论味道就已经很特别了,吃起来也是外酥内嫩、香软可口。

夷陵春卷并不难做,老一辈的宜昌人都会自己动手制作这道美食,特别是新年一到,用来招待亲朋好友的菜式中总能找到夷陵春卷。因为每个人的口味不同,所以在馅料上大家也会多做改良,哪一家的馅好吃,哪一家的炸得好,都是家家户户的谈资呢。只是现在,人们做的少了,夷陵春卷也入驻了各大超市商店,人一旦馋了就能买回来炸的吃,虽说不用再逢着新年吃春卷了,但不可否认这夷陵春卷成了宜昌人过年的标配。

本文地址:宜昌美食频道 https://www.hubei88.com/meishi/ycms/84161.html ,楚汉网—湖北本地生活服务平台,捕捉湖北武汉生活大小事件动态,时时分享热点资讯,以及提供湖北各地吃喝玩乐,相亲交友,人才招聘,房产买卖,农产品批发,团购旅游门票,热点娱乐事件等一站式资讯,让您了解湖北的方方面面;另外,本站原创文章,禁止转载,违者必究,谢谢!

宜昌美食
责任编辑:蚰蜒
相关文章相关阅读
  • 总排行
  • 月排行
  • 周排行

精彩推荐