凤鸣山斋菜宴介绍 斋菜宴有什么菜？有什么讲究？

素闻道家食素，讲究尊重自然，长养慈悲，了脱轮回五苦的重要斋法。几百年来，道人们的斋菜多变，各地皆有所不同，我吃过最惊艳的斋菜当属宜昌远安县凤鸣山的斋菜宴，有九菜一汤一主食，外加道长的菊花酒，其场面颇为壮观，滋味丝毫不差于鱼肉。

斋菜宴可称宴席

凤鸣山斋菜宴配有主食和九菜一汤。主食是长寿面，加有香菇、木耳、黄花、绿豆芽、豆筋等 “俏头”，嚼劲十足。其菜品有堪比鸡大腿的炸素鸡、似肉非肉的茄子干、青腊菜腌制的冲（笼）菜、面团烘烤制成的“佛手”、多元化的什锦泡菜以及十分家常的油炸香菜、五香豆腐干、炒豆芽、炒土豆丝等九种，汤是用碧绿的波菜、鲜红的枸杞和嫩黄的金针菇做成的“神仙汤，喝上一口，滋味甚是鲜美。

斋菜宴看着菜多复杂但并不难做，从菜名上可以看出有不少家常菜，只是既然称为“宴”，那就该有宴席的样子，大菜自然少不了的。比如这第三道冲（笼）菜就是远安传统名肴，是以青腊菜腌制而成，酸咸适度，清脆爽口，暗藏一股冲劲，冲得你鼻子发痒，喷嚏连连，所以名为冲（笼）菜，这菜下酒是极好的；还有这茄子干，普通的做法可是做不出似肉非肉，似蔬非蔬的味道，需将新采下来的嫩茄子去皮，切成细丝，焯水，晒干后用香油浸泡即成，这才造就细如丝，白如玉的美誉。

斋菜宴无需忌酒

道家的斋菜区别于佛家，虽一样不沾荤食，但道家对美食的追求和常人无异，四季的蔬菜在他们手中变化，将道家思想与天然食材完美结合起来，使那种绵长悠远的道家思想能深刻地渗透在每一种道家斋菜的滋味中，让人吃起来回味无穷，意犹未尽。

凤鸣山的斋菜宴最特别的还是道观的菊花酒。谁说吃斋不喝酒？在道家的斋菜宴上，据说道家视酒为药，因此只忌荤不忌酒。所以凤鸣山的斋菜宴配上了道观用远安的黄酒自制的菊花酒，这酒香中带甜，甜中又不失酒味，喝起来度数不算高，但也十分过瘾。我每次去凤鸣山吃斋菜宴时，总贪几口菊酒喝，想着用道家的酒洗涤下我这颗俗世的心也是不错的呵。

在这旅游发展迅速壮大的时代，幸好凤鸣山还算风景秀丽不曾被破坏，食客们若想品上一品这凤鸣山斋菜宴，可待天气好转，邀上几位好友偷闲几日，上凤鸣山道观，喝茶聊天，品斋悟道，如此生活，岂不美哉！