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白蒿懒豆腐的做法 白蒿懒豆腐特点及口感

来源:楚汉网  作者:蚰蜒  发布时间:2019-02-15 17:33
摘要:农家人会做豆腐,将新鲜黄豆磨浆、过滤、点卤水就能做成人人都爱吃的豆腐,豆腐的衍生美食不少,一般都是豆腐的再制作工程,可襄阳保康有一道豆腐美食懒豆腐,可谓是豆腐的前生而非后世,而这保康人喜欢加以青菜为佐料,其中味道最好的又当属白蒿懒豆腐。 懒豆腐不太懒

农家人会做豆腐,将新鲜黄豆磨浆、过滤、点卤水就能做成人人都爱吃的豆腐,豆腐的衍生美食不少,一般都是豆腐的再制作工程,可襄阳保康有一道豆腐美食——懒豆腐,可谓是豆腐的前生而非后世,而这保康人喜欢加以青菜为佐料,其中味道最好的又当属白蒿懒豆腐。

白蒿懒豆腐的做法 白蒿懒豆腐特点及口感

懒豆腐不太“懒”

懒豆腐,其实是一道普通的农家菜,别看他有趣于“懒”字,其实含义不深,只是指做法简单,方便,快捷,并非懒惰之意。他区别于平常的豆腐做法,不过都是选用相同的原材——黄豆,将黄豆磨成浆,但不过滤也不点卤水,是直接将黄豆磨成的浆用文火煮熟即可成为好吃的原味懒豆腐,所以有人戏称是豆腐的半成品,但在味道上,又不差于豆腐的美味。

制作过程中还可以加入青菜煮制,做成不同味道的懒豆腐,这白蒿懒豆腐就是在黄豆磨浆后,掺入切细的翠绿的有机白蒿,然后用文火煮熟,既可以当饭也可以当菜,吃时,再撒上些葱花蒜泥,味道更香,有喜好重口味的食客,在懒豆腐里拌些辣椒,真是越辣越够味儿!

白蒿懒豆腐的做法 白蒿懒豆腐特点及口感

白蒿懒豆腐易做

白蒿懒豆腐在外地并不常见,就算是湖北的餐馆,也不一定有懒豆腐这一道食物。并不是不爱吃,只是知名度不算高,见过的少,吃过的也就更少了。更可况白蒿懒豆腐做法上过于家常,想要卖相好也是个难事,所以想吃的食客可以找当地的农家乐,如果能够自己动手做就再好不做了。

制作白蒿懒豆腐,和做豆腐一样,准备好石磨、黄豆、新鲜白蒿、调味料等。首先用温水将黄豆泡发,使用石磨磨浆时,黄豆与水的比例为1:8,还可以加入少量的花生米、薏仁、芝麻一起磨浆,这样营养成分或更多一些;磨好浆后,将豆浆连水带渣放锅里煮,煮开加入切碎的新鲜白蒿,沸腾两次后即可直接食用;最后,可根据个人的喜好,加入调料食用即可。

当学会白蒿懒豆腐这道美食,就不得不感慨农家人的智慧,都说懒豆腐是“懒”的成就,可在我看来,人类的智慧一直难以想象。谁说停止就不是进步呢,适当的放下与后退,也能看到不一样美的世界。所以白蒿懒豆腐,能做在豆腐之前,也能在豆腐之后,不过一道美食,好吃即可。

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