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襄阳胡辣汤介绍 襄阳胡辣汤的做法及正宗推荐

来源:楚汉网  作者:蚰蜒  发布时间:2018-11-15 18:06
摘要:襄阳胡辣汤介绍 襄阳胡辣汤的做法及正宗推荐,相信大家对胡辣汤这个名字都不陌生吧,胡辣汤这种美食原产于河北省,由于其味道鲜美而在神州大地上广为流传,其味道绕舌三日而不散其味。随着时间的推移,这种美食流传到到了荆楚大地,成为了一道襄阳的美食。接下来,小编

襄阳胡辣汤介绍 襄阳胡辣汤的做法及正宗推荐
胡辣汤,还叫糊辣汤。提起这个名字,人们先想到的会是河南周口逍遥镇的胡辣汤。不过当胡辣汤流传到湖北襄阳后,经年改良,又衍生出了适合南方口味的,在湖北也颇具人气的襄阳胡辣汤。虽然没有河南胡辣汤那么知名,但作为地方小吃也是颇具人气。
襄阳的胡辣汤,不像河南胡辣汤那么浓稠,襄阳的不加淀粉,但是加了牛油。味道比较浓郁醇香。盛一碗,淋上香油,醋,撒上些香菜,配上新鲜出炉的襄阳特色的锅盔,酸辣爽口,锅盔泡着胡辣汤,浸透胡辣汤汁的锅盔,香香的,爽爽的,很是过瘾。
胡辣汤源自明嘉靖年间,自道家秘方流传至民间,经御膳房的调制做成风味浓汤,得到皇上的喜欢,并且赐名御汤,朝代更迭,御厨回到民间,御汤秘方流传民间,四散开来,辗转传到襄阳,活跃于南北交界处的襄阳人,极善综合改良。历经变迁,形成了独居风味的地方小吃,襄阳胡辣汤。
襄阳胡辣汤主要有粉条、牛肉或羊肉、黄花菜、木耳、花生等十多种原材料,加以胡椒花椒,陈皮、肉桂、八角等几十种调料,制作工艺复杂,汤味醇厚绵长,面筋筋道,回味悠长。

襄阳胡辣汤介绍 襄阳胡辣汤哪家正宗?

胡辣汤在襄阳发展其实没有多长的时间,但是其发展速度之快令人惊讶。现在,襄阳无论男女老少几乎都品尝过当地的胡辣汤,有的胡辣汤店家是在繁华地带开设的,有的则是在偏僻地段,但其生意火爆的程度都出奇得一致,其中最受襄阳当地人喜爱的就是李记大桥口胡辣汤了。

开设这家店铺的是一户李姓人家,最开始为三个兄弟在大桥口合伙开设了胡辣汤店铺,那时候还是三十年前,他们先参照河北省胡辣汤,照猫画虎地试着经营了以下,但是其生意状况非常不理想。随后,李氏三兄弟开始研究新的胡辣汤配方,最终形成了独特的李氏胡辣汤配方,立即受到了食客们的欢迎,每天食客们排着长队就为了尝一尝正宗的李记大桥口胡辣汤。李氏三兄弟做胡辣汤逐渐做出了成就,将胡辣汤的牌子推广到了整个襄阳,成为了襄阳正宗老字号!
 

襄阳胡辣汤介绍 襄阳胡辣汤哪家正宗?

襄城胡辣汤的做法
材料:粉条、干木耳、干黄花菜、牛肉或羊肉、面筋、花生。
调料:胡椒、花椒、陈皮、肉桂、大茴香、八角。

1,粉条、干黄花菜、干木耳分别用温水浸泡30分钟左右,泡发。之后用流动的水清洗干净。
2,黄花菜切段,木耳切丝,熟牛肉或羊肉切成方薄片。
3,面粉和成面团,放阴凉处30分钟左右,再将整个面谈浸泡在水中10分钟左右。
4,开火,中火烧热,爆干辣椒和大葱片,放入牛肉片或羊肉片煸炒,加1500毫升的热水改大火煮沸,加入花生米改小火,煮25分钟。
5,洗面筋,抓洗泡过的面团,当颜色变深,提及缩小至原来的二分之一,即可。洗面筋过程中,不加水。
6,将面团分割成小面筋,加入煮牛肉、花生的汤中,煮沸,搅动,在加入泡发后的粉条、之前切好的黄花菜、木耳丝,煮10分钟左右。
7,大火将整锅汤汁煮沸,洗面筋的水倒入锅中,顺时针搅拌均匀,再次沸腾时加入酱油、鸡精、白胡椒粉,继续煮3分钟后即可,出锅后淋上米醋和香油,依个人口味撒上香菜。

一碗胡辣汤下肚,酸辣双扣,通体舒畅。注意,淋醋要在出锅,盛进碗里之后。不要再烹饪中加入米醋。

其实小编很少吃辣,但是每次来到襄阳一定会苍苍当地李氏正宗的胡辣汤,多年过去了,李记大桥口胡辣汤价格一直在变,但不变的是制作胡辣汤的那份用心。来襄阳,可不要忘记尝尝当地的胡辣汤呢!

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责任编辑:蚰蜒
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