仙桃沔阳麻叶子做法 沔阳麻叶子营养价值及口感介绍

仙桃沔阳麻叶子做法 沔阳麻叶子营养价值及口感介绍

仙桃沔阳麻叶子介绍

仙桃沔阳麻叶子是当地一种传统的小吃，在过节的时候备受欢迎，其原料是普通的麦芽糖和糯米，制作过程也很简单，和现在外面形形色色精美的食品相比，仙桃沔阳的麻叶子显得那么普通而不起眼，但是吃起来有种特别的味道，其口感酥脆，有种让仙桃当地人无法忘怀的味道。也许那代表着年代的一份回忆还留存着过去的一份温暖。

仙桃沔阳麻叶子的做法

制作麻叶子时候先要把原材料准备好，也就是麦芽糖和糯米这两部分。麦芽糖部分：把大麦粒淘洗干净，加入温水放在温暖的室内搁置几天使其发芽，这是至关重要的一步，如果麦芽没有发好芽的话让制作出来的麻叶子味道不好。糯米部分：挑选上好的糯米洗净浸泡，捞出沥干均匀地平铺在筛子上，放置太阳下晒好，等到米粒分开成一颗颗的就开始放入锅中翻炒成炒米，还可以根据个人的口味喜好来掺入一些芝麻和橘子皮，会使得味道更香，口感也更好。麦芽糖和糯米这两部分都准备好之后，就开始正式制作麻叶子了。

将之前已经磨好的米和麦芽上锅熬煮，一边煮一边将麦芽水进行过滤，过滤掉不要的麦芽皮，留下干净的麦芽水倒入锅内进行第二次熬煮，这时非常要注意的是，最好用文火慢慢的熬煮，一段时间后就会闻到一股沁人心脾的香味，这就是麦芽糖的香味了。接着在熬煮一段时间后糖浆开始慢慢变得浓稠，一边搅拌一边熬煮，直到熬煮成大约蜂蜜般的粘稠程度就麦芽糖差不多了。

糖熬好之后接下来就是切麻叶子了，需要将麦芽糖和炒米揉成一团，并一点一点地压平直到成直条的形状，接着开始用刀切成长宽适中的麻叶子，这时切成的麻叶子软软的，如果现在就心急吃的话会觉得十分粘牙，等一段时间冷了之后才会变得特别香脆。

仙桃沔阳麻叶子营养价值

仙桃沔阳麻叶子的糖分含量很高，淀粉、蛋白质等也能满足人体的需要，麻叶子无添加剂，是很天然的一种小吃。