赤壁肉糕做法大全 赤壁肉糕特点及口感介绍

赤壁肉糕做法大全 赤壁肉糕特点及口感介绍

肉糕是湖北省著名的美食，由多种材料精致而成，较为出名的肉糕为黄陂肉糕、麻城肉糕和赤壁肉糕。这三种肉糕都各自具有不同的特点，不管是造型还是吃法上都有所不同。今天，小编要带大家了解的就是赤壁肉糕了。

赤壁肉糕是湖北省三大肉糕之一，在用料和选材上和其他肉糕的区别不是很大，主要的区别就在于其造型上不同。赤壁人习惯将肉糕切成方形，看起来方方正正的，有利于摆盘制作造型，还会在肉糕上撒上一些葱花用于提香，配上一些色泽明亮的蔬菜，有黄有绿，甚是好看。夹起一块肉糕仔细端详，可以看到软软的肉在筷子上小心翼翼地颤动，生怕一用劲就吧肉糕夹断了，尝一口顿觉唇齿留香，令人回味无穷。咸宁当地人习惯将肉糕下到火锅中，让肉糕的每一个孔隙中充满火锅的汤料，更是别有风味。

现在，赤壁肉糕逐渐走向了品牌化生产，将其制成真空包装，由超市销往全国各地每家每户的手中，只需要将肉糕蒸熟就可以吃了。当然，要是自己有模具，而且又不嫌麻烦的话，可以尝试着自己在家动手制作肉糕。

赤壁肉糕的做法介绍

原料：红薯、猪肉、鱼肉、豆油皮、葱姜蒜等常见佐料

做法步骤

1.将红薯去皮后洗净，猪夹缝肉切丁剁泥盛钵，配上葱末和姜末等一起拌匀

2.将鱼肉从鱼骨上刮下，与猪肉一同剁碎呈泥状，并放在小盘中，其中放进佐料，搅拌均匀至糊状即可

3.将准备好的肉糊倒在豆油皮上约三厘米厚，蛋黄均匀地涂抹在肉糊的表面

4.放在蒸笼中蒸熟约半小时左右

5.出锅后切成块状即可装盘摆造型了

6.上面撒上一些小葱作为点缀和提鲜用

注意事项

可以使用一定量的糯米帮助肉糕定型，但糯米的用量不得多于肉馅；切鱼肉的时候一定要保证鱼肉中没有刺，不单是怕卡刺，主要是要是有刺的话会眼中影响肉糕的口感；切割的形状不固定，但正方形肉糕比较符合赤壁肉糕的传统。

肉糕的制作及口感实际上并没有什么很大的区别，不同肉糕之间的区别点在于吃法上和造型上的不同。一些地区喜欢蒸熟后直接吃，一些地区喜欢撒上葱花，配上蔬菜搭配吃，有些喜欢下火锅吃。肉糕的吃法不固定，但一种吃法都是非常经典的，你会pick哪一种呢？