咸宁甑蒸糕口感及特点 甑蒸糕做法大全

咸宁甑蒸糕口感及特点 甑蒸糕做法大全

甑蒸糕是湖北省咸宁市通山县的传统美食，由于在近年出现在《那年花开月正圆》中而逐渐成为了一种网红食品。这种美食甜而不腻，带有一种清新自然的口感。甑蒸糕的制作工艺传承已久，很多咸宁街道旁边的小地摊可能看似不起眼，实则却是流传了数代的老字号。下面，小编带大家详细了解一下甑蒸糕吧。

在通城县，我们经常能够看到街上有出售甑蒸糕的面点师傅们，只见这些面点师傅使用一个个小小的木桶，熟练地将糯米，粘米，红糖等简单的食材加入其中，放进小小的蒸汽锅，不一会儿就制成了小巧又精致的甑蒸糕。据了解，这么一个小小的甑蒸糕小摊每天就可以吸引几百名食客前来品尝，俨然形成了当地一种独特的文化。

甑蒸糕制作看似非常简单，但想做好则需要精细的准备。

甑蒸糕做法介绍

原料：粘米、糯米、红糖、芝麻、小竹筒

做法步骤

1.首先将粘米和糯米7:3的比例混合，放入水中浸泡约10小时左右的时间

2.制作成米浆，包好后将水沥干并搓成粉末状

3.将准备好的粉末倒入一个个小竹筒中

4.上蒸时，先将壶水烧开，再将小甑置于壶口，壶口以湿布密封，然后将粉粒、红糖、芝麻投入甑内蒸，均1分钟即成；滚上一圈红糖粉后食用会更加美味。

注意事项

粘米和糯米的混合物浸泡的时间非常长，可以在晚上的时候就开始泡，到第二天早上基本就泡好了；使用的竹筒不要太大，一般来说高约十厘米左右即可，多准备几个。

早在明清时期，甑蒸糕的制作方式就开始出现了，然而，经过数代的变迁，甑蒸糕的制作工艺却没有丝毫的变化。我们看到的是甑蒸糕上蒸仅需要一分钟的时间，但背后却需要十几个小时的食材准备，几十年的技巧手法和上百年的文化与工艺传承。如今，甑蒸糕已经成为了咸宁当地逢年过节时不可或缺的糕点，咸宁人们吃在嘴中的不止是一份美味，更是一份历史和情怀。