海参圆子做法 海参圆子的营养价值与功效 海参圆子是武汉的一道传统美食,这道美食主料为海参制成,鲜嫩美味,营养价值极高,一般多见于餐厅中的大菜,下面小编带大家详细了解一下这道名菜:
海参圆子顾名思义就是用海参肉做成的圆子,由于海参肉原本就非常爽滑,用海参做成的圆子也就保留了这一大特点,这种圆子口感筋道,而且大补,吃了一次之后还想吃第二次。但是由于这道菜一般为压轴大菜,一般家庭中并不会经常吃到。 那么,海参圆子究竟应该怎么做呢?学会了这道菜,你也可以成为大厨! 食材准备 海参150克 五花肉500克 青鱼250克为主料 香菇50克 玉兰片50克 荸荠50克 鸡蛋50克 淀粉18克为辅料 胡椒粉1克 小葱10克 姜10克 味精3克 盐3克 酱油15克 猪油100克为佐料
海参圆子做法步骤 1、将猪五花肉肥的切成米粒丁,瘦的剁成末; 2、青鱼宰杀,去鳍、鳞、内脏,将其净肉剁成茸; 3、海参用清水洗净杂质,切成4厘米长、2厘米宽的斜长条; 4、玉兰片切成3厘米长、0.2厘米宽、1毫米厚的块; 5、香菇去蒂,洗净,片成两半; 6、荸荠去皮,洗净,切成小丁; 7、鸡蛋磕入碗内,加荸荠丁、姜末5克、葱花5克、精盐、味精、湿淀粉、胡椒粉、清水150毫升、鱼茸、肉丁、肉末一起搅拌调匀呈糊状; 8、炒锅置旺火上,倒入熟猪油烧至八成热,将鱼肉糊挤成直径1厘米大的丸子,边挤边下锅,炸至黄色捞出沥油; 9、将炸过的丸子盛入碗中,加肉清汤50毫升、酱油5克上笼用旺火蒸10分钟; 10、待丸子起泡时取出,翻扣入盘,滗出汤汁留用; 11、原炒锅留熟猪油25克烧热,放入葱段、姜末略煸,把海参、玉兰片、香菇下锅稍煸,倒入肉清汤150毫升,加入蒸丸子的原汁煮沸; 12、再加熟猪油、酱油、精盐、味精,用湿淀粉勾芡,将少许熟猪油浇在肉丸上即成。
注意事项 最好选用刺身,梅花参等优质海参作为原料,肉圆子中掺入一定的鸡蛋液,这样会让圆子吃起来更加蓬松。香菇选择新鲜的口感会更好
营养价值 海参的营养价值是相当高的,对于体质虚弱的人来说,偶尔吃一次海参是非常有利于身体健康的。同时,海参还可以有效治疗阳痿,肾功能障碍等疾病。但是需要注意的是,海参是一种发物,患有急性病的人群就好不要食用。 海参不宜与甘草、醋同食。
以上就是海参圆子的全部内容了,小编希望你也能像我一样爱上这道美食。 |
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