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蟹黄鱼翅介绍 蟹黄鱼翅的做法及功效

来源:楚汉网  作者:蚰蜒  发布时间:2018-09-27 15:07
摘要:蟹黄鱼翅介绍,蟹黄鱼翅的做法及功效。蟹黄鱼翅是湖北的传统名菜,一听这个名字是不是就觉得很高大上!要知道,鱼翅可是滋补的佳品,蟹黄同样也是,两个加起来滋补效果可以说是相当好的呢!今天小编就向大家介绍一下

蟹黄鱼翅介绍 蟹黄鱼翅的做法及功效

蟹黄鱼翅是湖北的传统名菜,一听这个名字是不是就觉得很高大上!要知道,鱼翅可是滋补的佳品,蟹黄同样也是,两个加起来滋补效果可以说是相当好的呢!今天小编就向大家介绍一下这道地道的湖北美食:

蟹黄鱼翅介绍 蟹黄鱼翅的做法及功效

首先,我们需要以下食材:

主料为鱼翅750克、蟹黄250克、母鸡1只;配料为鸡油100克、味精10克、料酒10克、淀粉15克、酱油10克、白糖10克、鸡汤5000克、糖色5克、芝麻油10克。

蟹黄鱼翅食材准备:

1.将母鸡的开膛,去掉内脏并洗净

2.将鸡肉捣碎成肉泥,大概捣成絮状即可

3.将鸡肉泥用清水拌开

蟹黄鱼翅做法:

1.烧热炒锅,放入5公斤鸡汤,待烧至四至五成热时,把鸡肉茸倒入锅内,用手勺搅拌均匀。旺火烧开后,用微火煨煮一会儿,用漏勺捞出鸡肉茸,撇去锅内浮沫,再将汤过罗,澄清,即成鸡清汤

2.将发好的鱼翅用开水反复焯煮几次,捞出,控水,整齐地码入平盘内

3.再将汤勺坐上火,加入白鸡清汤、味精、料酒、酱油、白糖、咸面、糖色和盘内的鱼翅,旺火烧开后,改用小火煨至鱼翅软烂,待用

4.将汤勺上火,加入鸡油,烧五成热,下入蟹黄稍加煸炒,烹入料酒,下入鸡清汤、味精、料酒,用小火煨,入味后,收尽汤汁,盛入盘子中间,然后,将煨软烂的鱼翅上火,收浓汁,用淀粉勾芡,淋入芝麻油,翻个儿整齐地拖盖在盘中的蟹黄上

5.吃!

蟹黄鱼翅的功效:

大家都知道,鱼翅是滋补的上上品,具有补血益气,美容养颜,开胃助消化等功效,配上蟹黄则又添上了强身健体的效果,一般人只有在高档宴席中才能够吃到。

那么如果我们想在家中自己做蟹黄鱼翅怎么办呢?由于鱼翅的价格比较贵,因此家常食用的话,可以用千张(北方称干豆腐)作为代替。尽管营养价值上来说和正宗的蟹黄鱼翅不能相比,但是在口感上绝对毫不逊色。

以上就是关于蟹黄鱼翅的全部内容了,希望大家也会喜欢蟹黄鱼翅这道滋补菜肴。

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