糖蒸肉介绍 黄陂糖蒸肉的做法及历史

糖蒸肉介绍 黄陂糖蒸肉的做法及历史

黄陂糖蒸肉又名东坡糖蒸肉，是湖北黄陂的著名菜品之一。这种菜肴在国内享有很高的知名度，下面，小编就带大家了解一下黄陂糖蒸肉的历史与正确做法：

相传，糖蒸肉是苏东坡的学生在偶然间做出来的。学生为了答谢自己的恩师，为苏东坡准备了一道东坡肉，结果谁知道不小心将白糖和红糖打进了肉里。苏东坡不慌不忙，告诉学生这道菜现在改怎么处理，于是学生照着苏东坡的知道，将各种佐料进行搭配，当菜做出来后，大家仔细一尝，味道竟出奇得好！从此，黄陂糖蒸肉的做法就流传开来了。那么黄陂糖蒸肉到底怎么做呢？

黄陂糖蒸肉做法：

1. 将五花肉切成薄片，大约1.5厘米宽；

2. 籼米粉入锅炒熟备用；

3. 点硝水至猪肉内、酱油、黄酒、胡椒粉、糖桂花、葱花、姜末、红糖100克、熟大米粉一起拌匀腌渍；

4. 将红糖50 克、清水50毫升放入另一碗内，溶化成糖水；

5. 将肉块整齐地码入碗内，上笼用旺火蒸1 小时出笼；

6. 再将肉的周围拨松，浇入溶化的红糖水，继续蒸1 小时；

7. 待肉熟透味时出笼，翻扣入盘即成。

黄陂糖蒸肉由于肥瘦相间，辅以红糖白糖，因此具有很高的能量，适合体质虚弱者食用。经常吃上一顿黄陂糖蒸肉可以有效改善贫血的体质，还能促进消化吸收。但需要注意的是，黄陂糖蒸肉的热量极高，对于肥胖和心血管病的患者来说，千万不可多吃。黄陂糖蒸肉在食用时可以搭配黄瓜，青菜等素食食用，有助于开胃解腻，是食用糖蒸肉时的首选。