香菇酿是湖北的一道特色美食,外观看上去就像是一块块小石头上面盛着一坨坨小小的肉一样,非常可爱。要说这道菜其实一直都不火,自从《舌尖上的中国2》中播出了香菇酿的相关记录后,这道菜就一炮而红了。那么,这道可爱的菜究竟怎么做呢?小编带大家看一下: 1猪肉切成末,加1勺料酒,1勺耗油,少量生粉,少量胡椒粉,葱姜末腌制10分钟。 2香菇洗净,去蒂。 3把肉末码在香菇上,蒸锅加水,水开后,将香菇放入蒸架上,蒸10分钟左右。 4蒸熟以后,香菇的汤汁滗出备用。 5在汤汁中加入1勺生抽,放入锅中煮开后,加入少许水淀粉勾芡。 6将勾好的芡淋在香菇上即可。
制作时需要注意的: 1,购买鲜香菇的时候,选择边缘比较高的,这样香菇打上去就不会溢出来。 2,清洗香菇的时候 可以在盐水中浸泡一会,这样香菇边缘的脏东西就会浸泡出来。 3,如果不喜欢蚝油味的,可以根据自己的口感来烹调。 4,在上锅蒸的时候,一定要把握好火候,不要把香菇蒸老了,影响口感。
只要按照以上几点进行制作,香菇酿的口感会会很棒哦!不仅好吃,兼备了香菇与肉的双重营养,相信你一定会喜欢的。 |
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