武汉八卦汤做法 八卦汤营养价值及口感介绍 武汉八卦汤介绍:八卦汤是武汉黄陂地区一道流传久远的名菜,主要食材为乌龟和乳鸽,都是大补之物,所以营养丰富,十分滋补,被人誉为“长寿菜”,因为乌龟内壳形似八卦图,所以被称为八卦汤,早年间南朝梁武帝在黄陂练兵时候,就留下了“八卦汤香飘十里,三军武士斗四方”的诗句,可见八卦汤的历史悠久。 关于八卦汤的由来,有这样一个故事,在梁武帝练兵时,捞上一种大龟,重达二十多斤,梁武帝很高兴,便命将其做成汤,与战士们分享,八卦汤也由此流传下来。
八卦汤做法1: 备料:活乌龟、葱、姜、虫草、清鸡汤 1.将活乌龟制净,头脚去除,身体切块,虫草用温水洗净; 2.炒菜锅加油烧热,放入葱、姜爆香,放入龟肉、龟珍肝,爆炒五分钟,炒的过程加盐; 3.炒好后放入砂锅中,加入虫草、清鸡汤,旺火煨2个小时; 4.加入龟蛋煨至汤浓,再放入锅中蒸半个小时,盛出即可食用。
八卦汤做法2: 备料:活乌龟、姜块、鸡清汤、虫草、味精、盐、熟猪油、葱段 1.将乌龟杀掉,将壳去掉,同时去掉底板、胆和龟肠,将头和脚去掉,切成块,虫草用温水泡干净; 2.炒锅放在旺火上,放入熟猪油烧热,下葱结、姜块爆香; 3.将龟肉、龟珍肝、盐一起爆炒五分钟; 4.炒好放入砂锅中,将清鸡汤、虫草同时放入,大火熬制两小时; 5.然后再放入汽锅中蒸制半小时,趁热食用。
八卦汤美食推荐: 八卦汤也是武汉煨汤中的一种,在很多煨汤馆都有售卖,其中以小桃园煨汤最负盛名,小桃园煨汤所制作的八卦汤味道香浓,肉质稀烂,是滋补佳品,有滋阴补肾的作用,喜欢的朋友可以前去品尝哦。 除了小桃园煨汤,还有正宗汪集瓦罐煨汤,制作的煨汤也很美味,门店很小,但也是武汉的老字号,在煨汤的质量和味道上都是很可靠的,同时店中还售卖各种口味的包子,吃上一碗八卦汤,再吃几个热腾腾的大包子,身上的寒气也被一扫而净了吧。 |
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