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金龙闹海介绍 金龙闹海做法及口感介绍

来源:楚汉网  作者:蚰蜒  发布时间:2018-10-06 16:51
摘要:金龙闹海介绍,金龙闹海做法及口感介绍。金龙闹海是天门一道传统的特色美食,由于这道菜的制作工序比较复杂,对刀工的要求较高,同时这道菜不论是样貌还是口感与松鼠桂鱼相比都有很多的重合之处,因此知名度并不是很高

金龙闹海介绍 金龙闹海做法及口感介绍

金龙闹海是天门一道传统的特色美食,由于这道菜的制作工序比较复杂,对刀工的要求较高,同时这道菜不论是样貌还是口感与松鼠桂鱼相比都有很多的重合之处,因此知名度并不是很高,但依旧活跃在天门很多的大型宴席上。下面小编就带大家了解一下这道菜吧:

金龙闹海介绍 金龙闹海做法及口感介绍

金龙闹海是一道非常考验刀工的菜,这道菜成败的关键就取决于刀工是不是足够细腻。

金龙闹海做法:

首先我们准备一条鲭鱼,然后再准备好味精,鸡汤,盐,葱姜蒜等调味料。然后就是金龙闹海的制作了。我们将鲭鱼切上十字花刀,用事先准备好的调味料进行腌制,腌制过程大概一小时左右,然后拌上大米粉和吉士粉等,放进蒸笼中蒸大约15分钟,这时龙身就已经做好了。然后,我们需要将萝卜雕刻成龙头龙尾的样子,这需要厨师有足够的耐心才能完成。最后摆好金龙闹海的造型,就算是成功了。

与松鼠桂鱼相类似,金龙闹海的味道也是香中带甜的,但是之间也有一定的区别,金龙闹海相对于松鼠桂鱼来说,“香”所占到的比重是要大于“甜”的比重的。同时,金龙闹海的刀工要求也是相当之高的,尤其是最后对龙头龙尾的雕刻,若是没有达到极致的刀工,基本上是很难完成这道菜的。

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