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十堰蛤蟆咕嘟做法介绍 夏日的第一抹酸爽

来源:楚汉网  作者:蚰蜒  发布时间:2018-12-10 09:54
摘要:十堰蛤蟆咕嘟做法介绍 夏日的第一抹酸爽 蛤蟆咕嘟的介绍: 蛤蟆咕嘟,最初对这道美食的兴趣,是从名字开始的。我猜想是怎么一碗有意思的小吃,会叫这样奇怪的名字呢?长得像蛤蟆?还是食材就是蛤蟆?带着一系列的疑问,先去问了度娘,发现它原来是一种长得像蝌蚪的食物

十堰蛤蟆咕嘟做法介绍 夏日的第一抹酸爽

蛤蟆咕嘟的介绍:

蛤蟆咕嘟,最初对这道美食的兴趣,是从名字开始的。我猜想是怎么一碗有意思的小吃,会叫这样奇怪的名字呢?长得像蛤蟆?还是食材就是蛤蟆?带着一系列的疑问,先去问了度娘,发现它原来是一种长得像蝌蚪的食物,在郧县的方言中,蛤蟆咕嘟是指蝌蚪,主要是因为它长得像水里的蝌蚪,所以就叫“蛤蟆咕嘟”。

后来听到当地人说,除了其官方名称叫“蛤蟆咕嘟”外,大街上的小摊贩们叫的名字都不尽相同,类似“河马故都”、“蛤蟆故都”的都有,也有人形象的称之为“蝌蚪面”。

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蛤蟆咕嘟的制作方法:

这份来自郧阳的传统特色小吃,属于季节性的吃食,等到酷热的夏季,才能不经意被发现,原来这火热时节里的第一抹清凉酸爽,是从蛤蟆咕嘟儿开始。而在这个网红食品遍地开花的时代,街头巷尾已经很难寻觅到正宗吃食的踪迹。

还好它的制作工艺并不复杂,可以自己在家亲自完成,分七个步骤来:

1、先用热锅烧一锅水,同时拿出一个空碗盛适量玉米面,加入少许淀粉和凉水,用筷子将其搅拌均匀,直到碗里不出现疙瘩为止;

2、等水烧开了以后,再将搅拌好的玉米和面汤倒入锅中,记得把火打小些,然后用勺子在锅里不断搅拌,以免糊锅;

3、等待锅里的玉米面烧滚了,呈粘稠状之后便可以熄火;

4、另外准备一个盆,盆里装满水,盖上篦子,就可以将煮好的玉米面糊倒上去;

5、等到玉米面糊从篦子里漏出来,蛤蟆咕嘟也就成型了;

6、最后捞出适量的蛤蟆咕嘟儿,装碗,再加入蒜汁、盐、醋等调味料,拌成自己喜爱的口味即可食用了。

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蛤蟆咕嘟的营养价值:

蛤蟆咕嘟的吃法也有意思,分为两种:冷食、热食。冷食法最讲究的是调味,可以把各类新鲜调料调拌好,再从盆里捞出蛤蟆咕嘟儿,浇上口味俱佳的调料,便能拌出一碗色香味俱全的蛤蟆咕嘟儿了。

另一种热食法是先把精心准备好的配菜,如当地特制的酸菜条、蒜、花椒等在油锅里翻炒一下,再放入平时的调味料,加入少许清水,盛到盘里放于一旁。再把蛤蟆咕嘟儿放在开水里煮一会儿,马上盛起,浇上热腾腾的酸菜汤汁,那酸辣味让人胃口大开,欲罢不能。

此时还顾及什么淑女形象,只剩下大快朵颐了。夏日的空气里溢满夏日的荷香,吃着爽口的蛤蟆咕嘟,火热的天气也变得清爽、可爱起来。

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