十堰面面饭做法介绍 面面饭的营养价值及功效介绍

面面饭的介绍

面面饭主要是南部高寒山区山民的主食，在十堰也叫面面儿干饭，“干饭”是十堰地区方言中的叫法，别名还做“金包银”，全名“金包银玉米饭”。过去常在十堰、宜昌等地的家庭餐桌上，以主食的身份出现，如今却早已不常见。

当地老人回忆起这道美食时，记忆中存留的印象，常常是幼年时的寒假，被大街上扑鼻的香味吸引，眼巴巴地望着面面干饭儿，从那土灶上的大铁锅里冒出来，只见它带着黄澄澄的玉米面，裹着晶莹雪白的大米，冒着热气勾着人的胃，还有那锅底下酥脆的锅巴，若隐若现……

十堰面面饭的做法1

既然外面再难吃到这份美味，不如自己学学怎么做。竹山人常说：“面面饭，和渣汤，吃了心里才不慌”。和渣面面饭，在当地也是最受欢迎的特色美食之一，和渣的制作工序简单，被称为“推和渣”：

先将黄豆用温水泡胀，然后用石磨磨成豆浆，再按照一定比例兑水放进锅里，加一些切细的萝卜菜、青菜等一同煮沸，就制成了有名的“和渣”，乳白中透露着翠绿。

面面饭的制作工序分为三步到位：

第一步，把玉米面用温水泡一下，直到玉米面充分吸收水分变软；

第二步，将大米煮至七、八成熟，然后捞起并滤干水分；

第三步，将玉米面和大米和匀，蒸熟即可（闻到类似煮玉米的香味就差不多了）。

十堰面面饭的做法2

第一步、先将剩米饭放入锅中，用铲子捣散成颗粒状；

第二步、加入有米饭一半量的玉米面，再搅拌均匀；

第三部、 锅中放入适量的清水，搅拌到玉米面均匀包裹住大米的状态；

第四步、最后上锅蒸20分钟左右，即可享用了。

十堰面面饭的营养价值

蒸好的面面饭清香中透着微甜，色味皆具，并且营养丰富，包谷虽然谷质粗糙，属于粗粮，却含有特殊的抗癌因子--谷胱甘肽，以及丰富的胡萝卜素、纤维素、木质素等，具有抗衰老和美容的功效。此外，玉米中有大量的镁，医学证明，镁具有抗肿瘤、防癌的显著效果。而加入了合渣的面面饭，经常吃还可以降低多种癌症的发病率，有效解决便秘的干扰，也是减肥、增钙、预防糖尿病的良方，可以说是非常好的养生食材呢。