竹溪碗糕介绍 竹溪碗糕的口感及吃法介绍

竹溪碗糕介绍 竹溪碗糕的口感及吃法介绍

一直以来对十堰这座城市就有莫名的好感，无论是它闻名天下的武当山，还是温纯多情的丹江水，都让人心驰神往。最初靠近那淡淡的烟波浩海中，会有说不清的迷离忧愁，待往里进入青山、踏入碧水，所有愁绪便一散而尽。

而最令人畅快和难以忘怀的，莫过于吃上地道的古城美食，竹溪碗糕便是十堰市竹溪县传统的风味小吃，距今已有500多年的悠久历史。竹溪碗糕色泽白里透红，入口质地松软，慢嚼甜而不腻，深受食客们的喜爱。

竹溪碗糕做法1：

备料：优质白米、优质黄豆、水

1.选用优质的白米，加入十五分之一的黄豆一起浸泡，泡成发胀的形态即可；

2.用石磨将黄豆和白米碾成浆状，将米豆浆发酵；

3.取出三分之一发酵好的米浆放入锅中煎炒，烧至六成熟，再倒回浆锅中拌匀蒸熟；

4.蒸糕前将本地制作的土陶碗洗净摆到笼中蒸热，然后倒入米浆，蒸二十分钟，美味的碗糕就做好了。

竹溪碗糕做法2：

备料：黄豆、白米、清水

1.将适量黄豆和白米放入清水中，泡四个小时的时间；

2.泡好后用小石磨磨成浆状态，然后进行发酵；

3.等发酵完成，取出三分之一的米浆进行煎炒，五六成熟之后再倒回米浆中，搅拌均匀，喜欢吃甜口的可以再放入适当白糖或者蜂蜜；

4.取出陶土做成的小碗，先放在锅中预热，然后将米浆倒进去，蒸20分钟左右；

蒸碗糕既是个细致活儿，又需要足够的力道，正所谓文武兼备的人方能做好这一碗来之不易的碗糕。首先选材要用新米，只有足够的力道，才能发至开瓣，搅拌米浆也必须朝着一个方向，直到抽出勺子也不断浆。

从前人们家里蒸碗糕都是前天半夜开始做，几乎后半宿都无法睡觉。等待碗糕蒸好后，还需要在白花花的碗糕上点红，用竹筷劈出十字形，拿牙签隔着，分成四瓣，然后再粘上红色点。

其中的比例也要掌握好，也可是考验手艺人的真本事了，各种比例的拿捏、调配，全凭蒸糕人的经验，据说还得依照天气、稻米和糖等的长势状况来决定，说得都是些门外汉听不懂的门道。

竹溪碗糕的吃法也是有讲究的，分为热吃和冷吃两种。若是要热吃，可以用专门的工具——篾片(薄竹片)，将碗糕切成若干小块，根据自己喜甜或喜辣的口味，蘸上蜂蜜或辣椒酱吃，味道俱佳。若是打包回去冷吃，店主会用精湛的技术，将篾片在碗边轻轻一旋，便把一个完整的碗形米糕呈现在你面前。

自古流传竹溪碗糕不仅营养丰富，还有保骨健肠、生津止渴的功效。以蒋家堰镇梅书英碗糕最为闻名，梅家碗糕完全参照传统的古方制法，不仅色香味美、洁白松软，并且香甜糯口，深受食客的欢迎，据有效数据统计，他们可以日蒸300碗，在半天便售完。堪称如今网红美食的热度。但竹溪碗糕绝不同于网红食品，不是仅凭一朝一夕，现代社会的猎奇和蹭热度来吸引人们的眼球，而是倚靠其自身久远的历史根基和丰富人文内涵牢牢抓住人们的味蕾。