神农架坨坨肉介绍 神农架坨坨肉的做法及历史 神农架坨坨肉是神农架地区的特色美食。大家都知道,神农架以他们当地的自然气候和独特的风土人情著称,因此,神农架当地人也保留着他们祖祖辈辈传承下来的饮食传统。其中,坨坨肉就是神农架人们留下的历史悠久的美食。下面小编带大家了解一下神农架坨坨肉:
坨坨肉的吃法来自于他们的祖先,相传,神农架的祖先们为了表示对自然万物的虔敬之心,每逢宰杀动物时都会将动物的一块儿肉割下来,在上面撒上盐,煮熟后分给孩子们,这次介绍的坨坨肉就是从这种吃法演变过来的。 神农架坨坨肉做法: 1.将肉砍成拳头大小,可以是猪肉、羊肉、牛肉等。 2.往一口大铁锅里备好山泉水,并开始加燃火力。 3.把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮。 4.鲜肉在锅内凉水中煮开时,再加大火力煮大约半个小时(牛羊肉需要再煮一小时),之后火力开始减慢。 5.后煮至血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时,即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内。 6.在簸箕内趁热就开始给坨坨肉撒上适量精盐,搅拌后待汤水滴尽至肉不冷不热。 7.将坨坨肉分装在盘子内端上桌食用。
简单来说,这道菜的精髓就在于“煮”!煮得时间要久,火要大,只有这样才能将拳头大小的肉块儿煮烂。不需要什么重口味儿的佐料,因为神农架的猪牛羊哪怕是白水煮都会非常香的。 |
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