潜江抓炒鱼条 抓炒鱼条的做法介绍

潜江抓炒鱼条 抓炒鱼条的做法介绍

抓炒鱼条是湖北省潜江市的特色美食，这道菜将酸、甜、咸三种口味汇于一体，口感鲜美，丝丝入味。下面，小编带大家详细了解一下潜江的抓炒鱼条这道菜吧。

湖北省素有鱼米之乡的美誉，既然是“鱼米”，自然就少不了当地美味的鱼了。相传这道菜的形成与当时官场上盛行的奢靡社会风气有关。在清朝康熙年间，潜江上任了一名县官，这名县官酷爱吃鱼，于是发明了一种将鱼做成白花花的条状的菜，受到了食客们的一直好评，从此，抓炒鱼条在当地就流行了开来，随着时间的推移，抓炒鱼条这道菜也逐渐发生了变化，成为了我们现在看到的这个样子。

抓炒鱼条的做法

1. 将鲫鱼去骨留鱼肉去皮洗净后切成条状，放入碗内，加湿淀粉、酱油、鸡蛋清等，用手反复抓起搅拌；

2. 蛋清中打入淀粉，酱油盐等，将其搅匀成汁。同时切好葱姜蒜等作料备用

3. 炒勺内下入猪油，在旺火上烧至七成热，把肉条放入勺内，炸至深黄色时捞出，沥去油；

5. 将鱼条和之前调配好的作料放在一起翻炒，期间加油少许，直至出锅；

6. 待汤汁浓稠后将炒好的鲫鱼捞出锅，剩余的汤料捞起并淋上既成。

以上就是抓炒鱼条的全部做法了，这道菜的制作精髓就在于要将鱼条炸透，以保证口感的最佳。

据了解，抓炒鱼条的营养价值是相当丰富的，其中含有多种维生素和蛋白质，其脂肪含量较高，适合身体虚弱者食用，但不适合肥胖者或正在减肥者食用。