潜江油焖大虾哪家好吃？潜江油焖大虾怎么做？

江汉平原最具人气的菜为油焖大虾，江汉平原油焖大虾是湖北省潜江油焖大虾的发展，潜江油焖大虾起源于湖北潜江市周矶镇，又称广华油焖大虾、五七油焖大虾，近年来在江汉平原声名鹊起，广受食客喜爱。

潜江油焖大虾哪家好吃？

如果大家问潜江哪家油焖大虾好吃，小编向大家推荐潜江最为著名的油焖大虾餐馆——小李子。只有小李子家的潜江油焖大虾是最为正宗的，为什么小编这么肯定呢？答案很简单，因为最早的潜江油焖大虾就是起源于小李子的，这家店不正宗，难道还有更正宗的吗？每年5至9月，该餐馆生意甚是红火。周边的荆州、仙桃等地的食客常常慕名而至，本地人更是借地利之便，常常自带锅盆，打包回家享受美滋美味。不过话说回来，听说味道工厂的潜江油门大虾也挺不错的，只是小编抽不空来去潜江的味道工厂尝试一下。

潜江油焖大虾怎么做：

潜江油焖大虾采用江汉平原大虾为原料，以潜江特有的“油焖”烹调方法制作。如此做成的大虾，色泽鲜艳耐看，味道香辣鲜美。

1.锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”，也是其特色，用油量比较大，3斤虾约耗油半斤左右。

2.将虾入锅，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒。

3.虾微变色后，将所有准备好的香料投入，继续翻炒，将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量，最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。

4.倒啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。

6.汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干，投入葱白或香菜即可装盆。

油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上，用于烧制此菜的油每菜式约需七至八两，焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾，色泽鲜艳耐看，香辣鲜各味俱全。
 

每年5—9月，潜江油焖大虾生意甚是红火。周边地区的食客纷纷慕名而至，本地人更是借地利之便，常常在餐馆美餐之后，还要打包带回家中细细品尝。

潜江油焖大虾一般以大排档形式消费，夏日夜晚，工作之余，携家人、朋友于热闹之中品潜江油焖大虾，再佐以啤酒、潜江风味小吃，美味佳境，其乐融融。

尽管现在潜江油焖大虾的品牌已经享誉了整个湖北省，小李子油焖大虾的品牌已经做大做强了，但是，大多数的油焖大虾店面保持着曾经路边大排档的形式，并不是因为没有钱装修店面，而是将环境整顿好了，装修格调高雅了，反而没有潜江油焖大虾应该有的感觉了，大排档永远是最接地气，最让人身心舒畅的了。