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荆州锅盔的故事 荆州锅盔是有人从乾县传授而来的，锅盔的制作历史可以追溯到唐朝。乾县有一个叫冬娃的小孩子，家境十分贫寒，和他的父亲两人相依为命。他的父亲还要出工修建高宗皇帝李治和则天女皇的合葬陵墓，不久后他的父亲病倒在床不能出工。他不仅仅要照料自己生病的父亲，还要代替父亲出工。经常没顾上吃饭，他就从家里带上面团，做工时饿得不行了，就把头盔架起来，底下生一堆火，把面团拉薄丢进去烤，结果烤出来的面饼香极了，出奇得好吃。冬娃把这个办法告诉了其他的士兵朋友，后来纷纷有人效仿。经过后人的改进就有了如今市面上的锅盔了。  准备食材 原料：面粉、小苏打、熟梅干腌菜、肥肉。辅料：色拉油、食盐、鸡精、白糖、芝麻、孜然粉、辣椒油。 1、将面粉倒入和面盆中，加入小苏打兑水，和面好了揉成一个面团，拿个盖子盖好面团，静置15-20分钟把面团醒好。 2、调制锅盔的馅料，把肥肉剁的很碎，和梅干菜混合在一起，加入食盐、鸡精、胡椒粉拌均匀。 3、待面团醒好后拿出分成一个个的小面团，把馅料包进去，砧板上刷油，用擀面杖把面团擀成薄饼，两面都要擀一遍并且刷上食用油撒上芝麻。 4、放到烤箱里烤，一面烤得焦黄后，在换一面烤，等到两面都烤过了就好了，烤得时间可以根据个人口感，我自己比较喜欢吃脆的，所以会烤五分钟左右。如果不喜欢太脆的口感，只需要烤3分钟的样子。5、有白糖是为做怪味锅盔而准备的，以白糖为陷放进去烤好拿出来。 6把孜然粉和辣椒粉加食用油在锅里炸一下，把炸好的辣椒酱刷在锅盔的一面，不要刷两面，两面的话佐料的味道太重，吃不出来锅盔本身的香味了。  这几年开在武汉的荆州锅盔店子仿佛开在每一条街上，在大学里经常在外面出去吃锅盔，后来在首义南路和首义北路交汇的首义小区巷子内发现了这家锅盔店，名字叫做荆楚任氏锅盔。一口咬下去，面皮酥酥脆脆很焦香，越往下吃，口感愈发劲道，皮非常得薄。里面的馅料也有很多，梅干菜猪肉的、牛肉的、还有红豆的等等，馅料非常的足，不知道里面的猪肉是不是炸过，一点都不油腻。不要觉得这个店太偏僻不好找，有时间还是可以去试吃一下，毕竟田克兢都去吃过呢。 |
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