荆州九黄饼的做法,登高望远必备干粮九黄饼介绍

荆州九黄饼的做法,登高望远必备干粮九黄饼介绍
在历史的年轮里，不少美食总与传统节日分不开，就像我们中秋节要吃月饼，元宵节要吃汤圆，端午节得吃粽子，就连春节也有着要吃年夜饭的传统。而在地方，比方说荆州，却有自己传统节目的美食，像重阳节，荆州人独爱九黄饼。

九黄饼的介绍：
九日龙山饮 黄花笑逐臣
九黄饼有着悠久的历史，相传它来源于西晋，是当时人们在重阳节登高望远时，拿来当作干粮的必带品。毕竟古时候人们的“登高望远”是真的要是去爬山，相当于现在的郊游，路途遥远，干粮是必需的。当然每一个传统节日的食物都有着历史故事，九黄饼也不例外。

据说，在东汉时期，有个名为费长房的道工，他可以预知未来。某天，他预言徒弟桓景，家中在农历九月初九必有大难。桓景按照费师傅的指教，到那一天带着全家人身佩戴茱萸，带上干饼到高山顶上去饮菊花酒，以避劫难。神奇的是，桓景晚上回家一看，家畜、家禽全部惨死。从此，重阳登高避灾便成了一种习俗，而吃饼也成了不可少的习惯。

而又为什么叫九黄饼呢？这是来源于李白在荆州龙山游玩时留下"九日龙山饮，黄花笑逐臣"的诗句，糕饼自此名"九黄饼"，有"九月菊花黄"之意。

九黄饼的做法：选料讲究 皮薄馅多
九黄饼是由“饼皮”和“饼心”组成。馅心是采用玫瑰花、香元、瓜条、桃仁、红绿丝等果料掺和而成；而饼皮是用上等白面掺芝麻屑做成，所以饼面带有装饰性的芝麻，甚是喜人。

先做“饼心”。将蜜桔饼、瓜条切碎，再放入炒熟的面粉、葡萄干、白糖、砸碎的冰糖、蜜桂花、芝麻油，一起拌匀就成了九黄饼的馅料，一般将馅料揉成大小适中的圆形样备用。

“饼皮”做两面团和酥面团两种。先揉面团皮，在面粉中加入饴糖、芝麻油、碱和适量清水搅拌均匀，成面团皮；再用面粉加芝麻油，拌匀然后擦成油酥面团，两种面团即成后，将面团皮擀成圆形皮，包入油酥面团捏拢，搓成长圆条，揪成面剂，逐个竖着摁成圆扁皮；再包入馅料捏拢，放在钢制模具内，弄成圆形饼；烤制时，沾些芝麻，烤盘一定要刷油，避免粘住；最后入烤炉烤至金黄色出炉即成。

刚出炉九黄饼带着芝麻的清香，酥脆可口，还有着淡淡的甜味，一点也不腻。而且它又易于保存，可以用来送人，也可以自己在家备着食用，特别方便。

九黄饼做法介绍

原料：面粉、桃仁、玫瑰花、葡萄干等、油盐等常见作料

做法步骤

1.首先将面粉和清水均匀搅拌在一起，配上适量的油进行调和

2.将米粉微炒，至刚熟为止，并加入葡萄干、白糖玫瑰花等之前准备好的食材一起调和成馅

3.将面团搓成长条状并揪成小面团，其中包入准备好的九黄饼馅料

4.将面饼的一面抹上食用油，并放入刷过油的烤箱中，将其烤至金黄即可出锅了

注意事项

之前准备的原料种类不是固定的，可以根据自己的喜好进行调整；米粉在包成馅之前一定要炒一炒，否则的话可能在最后会发生烤不熟的情况；最后可以在面团上撒上一层芝麻，可以让最后的成品味道更加香甜。

九黄饼正宗推荐

最正宗的九黄饼自然还是荆州当地的了，这里制作九黄饼的工艺传承上百年，形成了营养美味，独具特色的美食，且味道香脆，非常适合在旅行的时候带一点作为干粮食用。

以上就是关于九黄饼的全部内容了，由于这种饼子是油炸食品，最好吃的时候是在其刚出炉，热腾腾的时候。而在网上购买袋装的九黄饼总是凉的，没有将味道发挥到最佳，因此，想吃到正宗的、口感最佳的九黄饼，最好还是来荆州当地尝一尝，感受一下地地道道的荆州九黄饼。