荆州八宝鸡腿做法步骤 八宝鸡腿介绍及窍门

荆州八宝鸡腿做法步骤 八宝鸡腿介绍及窍门

八宝鸡腿是湖北荆州的特色美食，这道菜独具特点，口味多变，营养丰富，既好吃又好看，是一道色香味俱全，具有浓厚地方味道的美食。下面，小编带大家详细了解一下这道菜吧！

这道菜既然被称之为八宝鸡腿，自然制作原料就不仅仅是鸡腿一种，而是用多种不相同的食材制成，如鱿鱼，香菇，香肠等，将这些食材塞入鸡腿中就成为了我们今天要介绍的八宝鸡腿了。下面，小编为大家带来八宝鸡腿的详细做法。

八宝鸡腿的做法：

材料准备：

鸡肉500克猪肉(肥瘦)300克猪网油400克

辅料：香肠50克虾仁25克香菇（鲜）50克鱿鱼(鲜)50克冬笋50克鸡蛋150克小麦面粉50克淀粉(蚕豆)30克菠菜50克

调料：植物油100克猪油（炼制）30克酱油10克盐8克味精3克小葱10克姜10克各适量

八宝鸡腿的做法步聚：

1.将猪肉和鸡肉均切小丁；

2.香菇去蒂，洗净，切成豌豆大的颗粒；

3.鱿鱼洗净，切成豌豆大的颗粒；

4.冬笋去壳、老根，洗净，切成豌豆大的颗粒；

5.香肠、虾米、虾仁分别切成豌豆大的颗粒；

6.鸡蛋磕入碗内打成蛋液，加面粉、湿淀粉调成蛋糊；

7.炒锅置旺火，下熟猪油烧热，放入猪肉丁、鸡肉丁煸炒，再加入调味料和上述准备的各种辅料，起炒至汁干透味，起锅制成馅；

8.猪网油切成10个13厘米见方的块，先分别放上熟馅，再分别把鸡腿骨的上部摆在馅上，然后包裹成鸡腿形；

9.将网油鸡腿逐个下锅炸熟，用漏勺捞出；

10.将炸好的网油鸡腿盛入盘中，中间点缀雕花；

11.菠菜叶择洗干净，烫熟，放在鸡腿间即成。

八宝鸡腿的做法窍门

1.炸鸡腿，逐个下锅，炸至金黄色，端锅离火，氽炸5分钟，外酥里嫩，口感始佳；

2.因有过油炸制过程，需准备植物油1500克。

以上就是八宝鸡腿的详细做法了，这道菜的制作过程还是比较繁琐的。但是为了最后能够吃到这样的美味，麻烦一点也算是值得了。由于这道菜制作起来比较麻烦，因此现在只有在一些大餐馆中才能吃到这个美味了。有时候路边会有按个卖八宝鸡腿，但是都不正宗。

由于使用的食材多种多样，其中富含的营养成分也是相当多的，是一道非常不错的滋补美食。