散烩八宝饭做法介绍 荆州人的御膳珍品散烩八宝饭

都说宫里的御膳好吃，那名也取好听，其实吃过之后，你会发现只不过比寻常菜略精致些，那些想吃的食客也是图个稀罕罢了，但御膳的名号还是流传了下来，多加改良后，接了些地气，也就是成了某个地区独有的、叫得上名号的美食。于是，这宫里的散烩八宝饭就在荆州扎了根。

八宝饭成名于八道食材

散烩八宝饭在当地俗称八宝饭，据说是清朝末年宫庭的御厨肖代为慈禧太后专门制作的宫廷珍品。后来，八国联军进入北平，也就是现在的北京，肖岱因此逃亡到江陵，与满族名厨关焕海兄弟合伙开设一家被誉为"辽宁无双味，江陵第一国"的聚珍园，这"散烩八宝饭"也成了聚珍园里的一大招牌。

何为散烩八宝饭？其实是以糯米、莲子、红枣、薏仁米、蜜冬瓜条、蜜樱桃、糖桂花、蜜桔饼等八种原料，制成八宝坯而得名，他味甜，加入了白糖和猪油烩制而成，同时糯米又中和了猪油的油腻，所以制成的散烩八宝饭香甜滋润，油而不腻，甜而不厌；又因其使用的八种食材，各有其色，所以一般端上桌的散烩八宝饭色泽光亮，有着色香味俱全的美誉。当当地人习得八宝饭的做法后，也会在家自己烹饪，就算偶尔差上几种食材，也不会太破坏八宝饭的味道，只要上锅一蒸，这食材的香味就能扑面而来，尝过八宝饭味道的食客，一定会等着上席小酌几杯，细细品味方可。

散烩八宝饭做法介绍

制作散烩八宝饭，先准备好八道食材，糯米、莲子、红枣、薏仁米、蜜冬瓜条、蜜樱桃、糖桂花与蜜桔饼。莲子去皮去掉苦莲心、薏仁米淘洗干净、红枣去核，分别蒸熟；蜜冬瓜条、桔饼切碎；糯米入水中浸泡洗净，最好泡上四小时，充分吸收水分后捞出沥于蒸熟，再与白糖、熟猪油一起拌匀，分量可自己掌握，相宜的甜度即可。

蒸八宝饭时，主要是蒸八宝坯。准备10个小碗，放入莲子、红枣、薏仁米、蜜桔饼、蜜冬瓜条、糖桂花，再将拌好糖的熟糯米盖在上面，入笼蒸透成八宝坯；最后入甜味，锅中放入清水、白糖，与蒸好的八宝坯一起拌合烧沸，待白糖溶化后，加入熟猪油，最后用湿淀粉勾薄芡即可，盛入盘中时，撒上一些蜜樱桃，再以桔瓣装饰菜的周围，即成制作散烩八宝饭。

散烩八宝饭一直都是聚珍园的特色菜肴，虽然八宝饭的做法不再是秘密，但不少人还是愿意去店里品尝一二，可能是因为御膳的名号吧，也可能是因为味道的些许不同，但最终，这道八宝饭确实不负众人的期待。