荆门酸甜独蒜介绍: 我们都有吃过大蒜,会见到一种没有蒜瓣的整个蒜头,这叫做独蒜。独蒜是被荆门当地人发现的一种野生蒜头,起先是人们觉得这种大蒜很特别,跟平时的大蒜不一样,后来试吃过后觉得这种独蒜比一般的大蒜更有味道。菜农便在野地里取种,在自己的菜地里种了这种独蒜。独蒜头只有外表被整个蒜皮包住,很适合用于做成酸甜独蒜。 准备材料:独蒜头500g、白砂糖200g、白醋、食盐、一个玻璃罐。 1、先把蒜头剥去外皮,只留下最里面一层皮,底部也要切掉 2、准备一些凉白开,往里面加入食盐兑成盐水,再把独蒜放进去泡着,盐水要漫过独蒜,泡制一天。 3、把泡制好的独蒜捞出控干放入准备好的玻璃罐中。 4、用白糖和白醋以1:3的比例兑成糖醋水倒入玻璃罐中,所需的糖醋水要漫过独蒜,密封好玻璃罐放到阴凉的地方,大概一个月后便可以食用了。 酸甜蒜头做法2: 北方酸甜蒜头 1、选取新鲜的蒜头去皮放入盆里,加入食盐拌匀腌制时间大概为一天半,期间要翻动大蒜3-5次。 2、再用清水浸泡腌制好的大蒜,每天需换一次清水,要浸泡三天。 把大蒜捞出沥干倒入玻璃罐里,再加入食盐和白糖,比例1:2。 3、把玻璃罐密封好放到阴凉处,一般腌制20天左右就可以了,根据个人的口味,食用前三天可以倒半瓶的白醋。 独蒜的营养价值: 1、大蒜中含有一种辣素叫硫化丙烯,有杀菌和杀灭寄生虫的功效,多吃大蒜可以起到预防流感、感染性疾病和驱虫的形成。 2、糖尿病人可以多食用大蒜,大蒜中含有丰富的硒可以加速合成人体内的胰岛素,所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。 3、大蒜还可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。 4、大蒜具有降血脂减少患血栓的风险,大蒜也有抗氧化的作用,防止皮肤氧化发黄暗沉。 这种酸甜独蒜口感比较脆爽,颜色晶莹剔透让人看了也很有食欲,制作也不难,做一次可以吃很久,也可以存放很久不会坏。它还有很高的食用价值,建议大家每天吃一点大蒜,预防疾病的发生。 |
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