荆门火烧粑介绍 火烧粑的做法及历史由来

火烧粑的由来：

火烧粑是荆门市沙洋县的民间特色小吃，在当地有一百多年的历史。以前的交通十分不发达，

人们要出远门走亲戚时，只能靠徒步行走，条件好点的兴许可以坐马车。路上也没有现在的商超便利店，只有脚店（路上歇息喝水吃东西的地方）。脚店的吃食物价比平常要高，普通的百姓没办法接受，于是他们在出远门前会准备一些干粮，其中就有火烧粑。后来农田耕种时人们也会带上提前制好的火烧粑，就着点咸菜当早餐和午餐。

火烧粑的做法：

1、准备小麦面粉、玉米面粉、燕麦面粉，苦荞麦面粉、新鲜的猪牛肉、白糖、豆沙、芝麻

2、冷水合面，把玉米面和小麦面合在一起兑冷水，揉好后醒面团大约十五分钟。精制面粉转化成糖分比较高，不适合糖尿病患者吃，可以试试粗粮荞麦面粉，也是要用冷水和面。

3、火烧粑可以根据个人口味喜好包馅，也可以不包馅。喜欢甜食的朋友可以包白糖豆沙的，包法很简单，

选取适量的小面团，放好馅，搓成一个圆形，轻轻的压成一个有厚度的面粑，注意不要压成很薄的面皮。

4、肉馅的火烧粑首先要选取300g牛肉，剁成肉馅，加入食盐、胡椒、鸡精、少许老抽、还可以加一点香葱段，加一个鸡蛋清，把肉馅搅拌均匀，像包甜馅的面耙一样，把肉馅包进去。

5、把包好的面耙用纸包好（也可以不包放到火灶里），用烧过的柴火灰埋起，再继续烧柴，可以用粗一点的柴火，火比较小烧的时间也比较久，小柴火烧起来火旺时间短，容易使面耙外面焦掉了，而里面还没熟。大概在灶里煨上一个小时，面耙就熟了。把它从灰里刨出来，拍去上面的灰尘，火烧粑外壳酥脆焦黄，香味扑鼻，香喷喷、脆脆的，而饼心柔软吃起来别有一番风味。                                                        

各种面粉做出来的味道也不同，其中我认为最好吃的应该是燕麦面的火烧粑，口感特别脆。因为荞麦是粗粮，所以它的口味上会差了点，可以加一些蜂蜜调和下。火烧粑特别的饱肚子，也特别好消化。基本上荆门家家户户都会制作火烧粑，只是现在生活条件好了，所以不常看到火烧粑。想试吃的朋友可以去沙洋县的农家乐，边去看看那边的景点边品尝其它的美食。

火烧粑小吃地址推荐：

当地比较有名的是永隆火烧粑，地址在荆门市京山市城中路304号