黄石松花皮蛋做法 松花皮蛋营养价值及口感介绍

黄石松花皮蛋做法 松花皮蛋营养价值及口感介绍

黄石松花皮蛋介绍

黄石松花皮蛋是种传统的风味蛋制品，又叫灰包蛋。新鲜的鸭蛋经过一系列的制作加工后，就变成了松花蛋，看上去黝黑光亮，表面还有一些好看的白色花纹，加工好的松花皮蛋有种特别的香味，尝起来更是鲜滑爽口。因而很受消费者的欢迎，很多人都慕名而来，只为尝一尝这在国内都很有名气的黄石松花皮蛋。 为什么说它的制作工艺很独特？会自己长出精美的松针形花纹？原因是鸭蛋被石灰、烧碱、食盐等调成的料液包裹着，经过一段时间，也就是在一定条件上碱与盐产生了反应，蛋便成熟了，之后就是我们所看到的的松花皮蛋。

黄石松花皮蛋的做法

首先要挑选较为新鲜、大小合适的鸭蛋，并将其洗净、晾干后备用。

然后开始准备精心调制料液。准备好纯碱、生石灰、食盐、氯化锌、水等原料。先把纯碱放在缸中，再倒入沸水并充分搅拌，然后一点点的往缸里倒入生石灰。搅拌溶解后把上层的溶液取出，与氯化锌一起研磨并倒入料液中，等待几个小时后加入适量的食盐并充分搅拌。放置一到两天之后，就制作成了料液。

最后就把晾干后的鸭蛋，放入装有料液的缸中，使其充分浸泡。将蛋放入缸内的时候需要注意，不能直立摆放，需要横向一层一层地放入，将所有的鸭蛋放入缸中装好后，需要在最上面放上竹片把它们紧紧压住，以防鸭蛋上浮，最后盖上缸盖进行密封。在缸中浸泡的时候要把握好室内温度，适合的温度一般在20摄氏度左右。一般这种条件下等待30天左右就可以出缸。浸泡时间过久也不太好，会导致皮蛋过分成熟老化。刚拿出来的皮蛋，用清液冲洗掉外壳上的残渣即可。并将膜均匀的涂抹在鸭蛋的表面，待其晾干。经过这一系列的步骤制作出来的松花皮蛋口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。

黄石松花皮蛋营养价值

同一般鸭蛋的营养价值相似，松花皮蛋的营养价值也很高，而且经过强碱的作用使蛋白质及脂质分解，食用之后更容易消化吸收，减少了胆固醇，增加了铁质含量。一般医学上认为皮蛋性凉，有医治眼疼、牙疼、高血压的功效。

正宗推荐

黄石大道的松花皮蛋，只要是吃过的人一定不会忘记这个味道，每当逢年过节的时候，对于黄石人来说这松花皮蛋一定是送礼的必备品。