黄石糍粑鱼介绍 糍粑鱼的做法及营养介绍 糍粑鱼是湖北黄石的著名传统菜肴,使用鲤鱼肉制成,味道鲜美可口,在饭前吃还能起到促进消化的作用,同臭豆腐一样,糍粑鱼也是闻起来臭,吃起来香的特色菜肴,用来佐酒和下饭均可。 据了解,糍粑鱼的营养也是相当丰富的,不富含丰富的蛋白质,同时还有氨基酸、矿物质以及多种维生素,长期食用具有美容养颜的功效。鲤鱼的性质温和,长期食用可以调节肠胃,清喉利咽,有效改善水肿,腹胀等疾病,同时还具有利尿等功效。 虽然糍粑鱼的名字中带有“糍粑”二字,但是其实,糍粑鱼并不是使用糍粑制成的,只不过和糍粑的口感比较像而已。下面,小编带大家了解一下糍粑鱼究竟怎么做吧!
糍粑鱼做法 1.草鱼去鳞去腮去肠。洗净后切成糍粑大小的鱼块 2.接着在鱼块中放入盐、黑胡椒粉、干辣椒、花椒、葱段 3.抓匀后开始腌制 4.鱼块上放一个盘子,再用重物压住,石头比较好。码味的鱼块压紧后用保鲜膜包好放在冰箱冷藏腌制过夜最好,没时间的话,至少腌制2个小时。 5.腌制好的鱼块去掉腌料,接着略为晾干。或者也可以用厨房用纸吸干水分 6. 接着将鱼块下油锅用中小火煎。煎鱼的油不能太少,煎的时候不要频繁的翻动,用锅铲压着煎 7. 直至把鱼块的几面都煎成金黄色出锅 8. 另起锅放少量油,爆香姜末、花椒粒、干辣椒段 9. 倒入煎好的鱼块,放生抽、老抽、料酒,一点点醋和糖、黑胡椒调味 10. 加一点点水。盖上锅盖中火收汁就可以了
从上面的步骤,我们可以看出来,糍粑鱼的整个制作过程并不算很复杂,主要就是腌制过程比较麻烦。这道菜的制作需要耗费大量的油,才能将糍粑鱼煎得外酥里嫩。所以糍粑鱼是一道油很重的菜,对于肥胖和有心血管疾病的人来说并不适合,这是我们在食用过程中需要注意的。 |
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