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浠水芝麻湖精制藕粉介绍,齿隙留香宫廷御用的藕粉做法

来源:楚汉网  作者:小小书童  发布时间:2019-03-29 13:56
摘要:刚看到芝麻湖精制藕粉这几个字的时候,相信不是小编一个人理解成芝麻湖和藕粉一起冲调的美食。细看之下才清楚是湖北黄冈的芝麻湖特产的九孔藕藕粉。 位于湖北省黄冈市浠水县巴河镇的芝麻湖因盛产与众不同的九孔藕闻名遐迩。此地产的藕,藕身粗壮,每枝均为三节藕段,为
刚看到芝麻湖精制藕粉这几个字的时候,相信不是小编一个人理解成芝麻湖和藕粉一起冲调的美食。细看之下才清楚是湖北黄冈的芝麻湖特产的九孔藕藕粉。

位于湖北省黄冈市浠水县巴河镇的芝麻湖因盛产与众不同的九孔藕闻名遐迩。此地产的藕,藕身粗壮,每枝均为三节藕段,为四方形,表皮白色最为特殊的是浠水芝麻湖的藕里面是九孔,而普通的藕里面是七孔,圆形,表皮暗黄色。自明清以来浠水芝麻湖藕就被定位宫廷贡品。
浠水芝麻湖精制藕粉介绍,齿隙留香宫廷御用的藕粉做法
北宋时苏东坡被贬黄州时期尝到浠水九孔藕后久久难忘,后来提到还给出“齿隙留香”的评价。浠水、蕲春一带至今还有民谣:“过江名士开笑口,樊口鳊鱼武昌酒,黄州豆腐本佳味,盘中新雪巴河藕。”最后一句说的就是浠水九孔藕。关于九孔藕有个传说,很久以前有只丹顶鹤,衔着一粒莲子从南海向黄河飞去,但飞到长江附近时,仙鹤累了想喘口气,确忘了嘴里的莲子,莲子落在浠水巴河流域的芝麻湖,后来湖中就长出了与其他地方不同的九孔藕。藕节无须,生吃香脆多汁,炒不变色,炖不浑汤。这种藕做出的藕粉,晶莹细腻,爽滑香甜。喝下去就如炎炎夏日里泛舟盈盈绿叶的荷塘之中,清香四溢,回味甘甜。

芝麻湖精制藕粉的做法有古法和现代两种。传统的做法相当复杂,由选藕、磨浆、洗浆、漂浆、沥烤。工序繁琐,耗时。更重要的是磨浆用的石臼和石磨现在也很难找的到了。古法做的藕粉不经任何化学方法处理,也不改变藕粉的物理性质和化学性质。堪称纯天然,无添加。只是现代很难再有纯天然的古法纯藕粉了。另一种做法是现代化加工的藕粉,经清洗、粉碎和过滤、除沙净化、浓缩精制、脱水、干燥、淀粉冷却与过筛包装。现代化的制作工艺汇总纯藕粉的用量也是大于50%的,但是有食用香精,麦芽糊等辅料。可直接开水冲食。
浠水芝麻湖精制藕粉介绍,齿隙留香宫廷御用的藕粉做法
中医认为,藕味甘、性平、生熟食均可,主治热渴、散淤血、生肌。老百姓也有“藕为君子”的说法。说明藕是老少皆宜。如果想要在家自制藕粉,可用以下的方法试试:

1,准备一根九孔藕、干桂花、凉白开。
2,藕洗净去泥,去表皮。
3,清理后的藕切成小块,放入料理机,加入适量水,打成藕糊(越细越好)
4,将打好的你放入干净的锅中,小火慢热,加热过程中,用勺子不停的搅拌,加入干净的桂花,藕粉越来越粘稠,直到变成般透明色即可关火。可根据个人口味加蜂蜜等调味。
 
老幼妇孺,体弱多病者,皆可食用藕粉,一年四季百无禁忌,食材中的君子可不是浪得虚名。 曾经的宫廷御用食材如今走入寻常百姓家,满足了吃货,也将芝麻湖的九孔藕发扬光大。

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责任编辑:小小书童

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