恩施特美食社饭由来介绍 土家民间祭祀的美食社饭的做法

恩施特美食社饭由来介绍 土家民间祭祀的美食社饭的做法

社饭是中国少数民族中的传统美食,在湖北,社饭常见于恩施土家族地区,下面小编就带大家了解一下恩施的社饭吧，都说少数民族节日多，规矩也多，而有节日就会有不少吃食，特别是在祭祀时，这吃食便多有讲究。在湖北恩施，流传着一种当地土家、苗、侗族等民族祭祀时要吃的美食——社饭，是以大自然的五谷为食材焖制而成，其味松香可口，老少皆宜。 

土家人的传统药膳
社饭现在已经广为流传了，日常都能吃到。但农家人并不常吃社饭，特别是恩施的土家人，他们还是会按照典籍记载，在春分和秋分左右，制作社饭祭祀土地菩萨，以及敬畏先人，都是以社饭供之，祈佑来年风调雨顺，五谷丰登，家运祥和。

社饭的食材都是大自然的馈赠。像山坡山的社蒿，也就是我们常说的香蒿、青蒿，不需要自己种植，随处都能采摘的到，土家人以此为上天的礼物，所以在做社饭时会加入社蒿为食材。社蒿味苦，所以做出来的社饭带有些许涩味，刚吃到的食客会不太喜欢，也不受小孩子的欢迎，但社蒿其实算是一种药材，可以入药的，据说是在夏天怕中暑的人吃了这社蒿，可以抵御高温带来的伤害，增强免疫力， 所以也被当地人当做清热解暑的良药。除此之外，还能驱风、解毒、治肺热，痢疾，痧症等多种疾病，这也证明了为什么吃社饭对身体好的重要原因。

下面小编向大家介绍一下社饭的做法:

原料:

各种野菜和腊肉,可以使用纯大米或者掺入一定的黏米,根据个人喜好调整,没有固定的说法.

制作过程:

将黏米先煮至半熟,然后将大米和黏米掺进准备好的食材中,一起放在锅中焖制或放入蒸笼中蒸熟,待饭菜都熟了之后,稍微摆一下盘就可以出锅了!

怎么样,看上去是不是很简单呢!这样做出来的社饭香气扑鼻,不仅味道非常好,而且还有很深厚的文化底蕴包含在其中呢.

土家社饭的做法：焖出来的社饭
制作社饭，除了要采摘鲜嫩的社蒿外，还要准备胡葱、地米菜、腊豆干、腊肉等辅料，以及糯米。米一定不能用常吃的大米，不过也可以掺杂一些，办法是先将大米煮成半熟后再掺入糯米中，其实口味上只是不那么糯一些，区别不大，而我一般会嫌麻烦所以全部使用糯米。

要注意这社蒿，因为味苦，所以要淡化他的苦味，需要不断的剁碎再揉尽苦水，焙干即可；糯米洗净后再加入切丁的地米菜、腊豆干、胡葱和社蒿混合，一起焖至八成熟后，再盖上一层切片的腊肉，最后再焖至全熟就成了社饭。刚出锅的社饭还带有社蒿的清香味，吃起来有混杂了配料的香味，所以香气扑鼻，特别有祭祀的氛围。

农家人在祭祀时一般会多做一些社饭，所以想吃地道社饭的食客，可以选在春分和秋分前后过去旅游。运气好的总会找到一家正在做社饭的院子，而他们会很热情的将社饭分给前来观望的邻居或路人，也就有了一句“送完了自家的，吃不完送别家。”的民谚。

社饭营养价值:

社饭的营养价值取决于你往社饭里加入了什么菜,一般来说,社饭中会加入各种各样的野菜,具有很好的养生保健的作用,适合胃肠不好的人食用.

不过小编说一句良心话,这个饭吃起来其实也没有什么特殊之处,如果大家去恩施旅游,品尝一下当地的土家社饭还是可以的,但是要是特意去吃确实没有什么必要.小编觉得,社饭的文化价值大于它的食用价值吧!