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蛋糕发不起来的原因 蛋糕为什么发不起来

来源:小楚整编  作者:小小书童  发布时间:2020-10-28 13:46
摘要:1、蛋清没打发:蛋清如果不完全打发,蒸的时候就很难均匀发酵;2、过早取出:蒸烤时间不够或中途打开,蛋糕就难以发起来;3、水分太多:面团如果含水分太多,会影响其发酵;4、比例误差:糖放太多,会抑制蛋糕发酵。 蛋糕发不起来的原因 1、蛋清没打发 蛋糕发不起来的最

  1、蛋清没打发:蛋清如果不完全打发,蒸的时候就很难均匀发酵;2、过早取出:蒸烤时间不够或中途打开,蛋糕就难以发起来;3、水分太多:面团如果含水分太多,会影响其发酵;4、比例误差:糖放太多,会抑制蛋糕发酵。

  蛋糕发不起来的原因

  1、蛋清没打发

  蛋糕发不起来的最主要原因是蛋清不完全打发,所以蒸的时候就很难均匀发酵。蛋清需要用专门的工具来打,而且打之前可以加少许白醋和少量玉米淀粉,这样就容易打发。

  2、过早取出

  我们在蒸烤蛋糕的时候,一定要拿捏好时间,一定要一气呵成,不能中途打开看,更不能没到时间就拿出来,这便影响蛋糕全面发酵。

  3、水分太多

  制作的过程中,可能放了太多水,导致蛋糕面太黏稠,难以发起来。

  4、比例误差

  制作的时候,任何材料的比例一定要提前记好,尤其糖放太多了,会抑制蛋糕发酵。

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