凉皮蒸出来太烂还粘的原因有3点,一是蒸凉皮的火候太小,温度不够,导致凉皮不熟变得很粘;二是凉皮蒸的时间太长,导致凉皮烂了;三是做凉皮的面浆太稀,没有搅拌均匀的面浆直接蒸也容易让凉皮断裂和粘盘。 凉皮粘盘不好揭的原因 1、放凉皮的盘子没有刷油就直接放了。 2、刷油的时候,使用的油质量不行,无法起到润滑的作用。 3、面浆太稀,导致面浆放入盘子中就会漂起来,相当于没有刷油。 |
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