土豆发了一点点芽是可以吃的,吃的时候可以将芽和芽眼都挖掉,然后剩下的部分就可以吃。因为当土豆刚发芽的时候,其毒素并没有扩散开,主要还集中在芽眼及附近,所以将其挖掉后即可食用。 为什么土豆发芽了不能吃 土豆在经过一个时期的储存后,在一定的温度条件下,发芽是很常见的。通便在发芽的部位会产生许多酶 ,在这些酶的作用,块茎中贮存的物质就会被分解,从而转变为供应芽生长的物质。这个物质在转化过程中,会产生一种叫做 " 龙葵精 " 的毒素,进入体内后会出现一些恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状。 如果土豆表面出现了霉变和发青现象以及大面积长出芽的话,就要将其扔掉,一定不要继续食用了。因为这种土豆很容易导致中毒,而且其土豆的营养和口感都会有所变化。
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