蝉又称“知了”,多生活在热带亚热带和温带地区,寒带较少见,在全国均有分布,一般在海拔不超过250米的地方都有发生。金蝉具有高蛋白、高营养、纯天然、无公害、纯绿色等特点金蝉既为传统的一道药膳上品,也是我国一味常用中药材,在我国各个地区,特别是黄河中下游的广大地区早有食用金蝉的习惯。
蝉的若虫期叫蝉猴、知了猴或蝉龟。蝉猴性寒、味香,具有散风宣肺、解热定惊等功能。蝉猴营养丰富,味道可口,成为时髦的美味佳肴。蝉的幼虫素有“唐僧肉”的美誉,之所以叫唐僧肉,除了金蝉的营养价值之外更有深厚的文化韵味深在其中,蝉蜕下的壳可以做药材。
金蝉丰富独特的营养价值:
据中国食品营养学院理化分析与研究发现:每 100g 黄蝉的幼虫若虫富含蛋白质 72g、脂肪 15g、灰分 1.8g;此外,还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。
经科学分析,蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素,人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。 如果把同样 100g 的黄蝉的幼虫和其它动物的蛋白含量做比较,所显示的数字就会令我们真正了解它的营养价值有多高了:
蝉的幼虫若虫含蛋白质为瘦牛肉(含蛋白质20.2%)的3.5 倍,瘦猪肉(16.7%)的 4.3 倍,羊肉的3。8倍,鸡肉(23.3%)的 3 倍,鲤鱼(17.3)的4 倍,鸡蛋(11.8%)的6 倍。
蝉除具备食用价值以外,还具有药用价值:
蝉老熟若虫变化为成虫时,羽化蜕除的外壳称蝉蜕,又称“蝉退”或“蝉皮”,其主要成分含甲壳素及蛋白质,味甘、咸、寒,入肺、肝经,是重要的辛凉解表中药。鲜嫩的蚱蝉若虫和成虫,特别是若虫不仅营养丰富、味道鲜美,药用价值也特别高,为药膳上品。
金蝉价格多少?金蝉多少钱一斤?2005年时金蝉零售价格约18元每斤,2010年则涨到27元至32元,2012年涨到30—38元一斤,2014年涨到40多元钱一斤,现在每斤零售价60多元元。10多年来一斤金蝉的价格涨了50多元钱,近五年来,价格翻了一番,所以金蝉养殖前景非常乐观!
其养殖方法是先要选个好的养殖地,然后需要经过采卵、采后处理、孵化、播种、播种时间、采收、采集。这八个步骤来完成。
步骤/方法
1
养殖地
金蝉主要是在林下养殖,各种果树、木材树下都可以满足其生长需要,无需投资建场地、场房,无需购买其他养殖设施,我国林木资源丰富,一般三年以上的果树及其他树木下面都难以套种农作物,而金蝉养殖正是利用树下空间,靠吸吮树根的汁液生长,在不影响树木生的情况下发展养殖,可以说一举两得,整个养殖过程无需喂食管理、防疫等,不占用劳动力,在解决好金蝉养殖的技术和销路的情况下,金蝉养殖是下岗职工发展再就业和农民朋友从事第三产业的好项目。
采卵
优良的金蝉种卵是养殖金蝉成功的必备条件,养殖户如果小规模养殖可以自行育种,也可以采集野生金蝉种卵。但要注意,野生金蝉种卵有出虫不一致、品种混杂、产量低等弊端,另外最好不要用果树地里的金蝉种卵,因为果树地里的种卵受农药危害比较严重,成活率较低,而规模化养殖则要从正规的专业养殖场家购进。把有金蝉种卵的树枝每50-100条扎成1捆,放置在盆内或地上,然后经特殊方法处理备用。采卵是以秋季金蝉产卵后,一般在农历七月份左右。金蝉是以尾部小刺刺入一年生嫩枝,将卵产入枝内,多以果树等多汁树枝为主,产卵后树枝多会干枯,所以大多数下端青绿而末梢干枯的枝条都有蝉卵。