上班族们最爱的12道家常菜，收藏起来

上班族们因为时间上的关系，很多时候都选择将就一餐。无论多忙都要好好爱自己，尤其对自己的胃好一点，外卖虽然方便快捷，但是里面高油高盐，吃多了对身体影响很大，如果您不知道做什么菜好，那就看看这篇菜谱合集吧！都是简单的家常菜，做起来快速又鲜美，喜欢的就收藏起来，不知道吃什么的时候就拿出来看看~

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第一道：蒜香土豆

所需材料：土豆3个，大蒜6瓣，黑胡椒适量，盐适量，黄油15克，1茶匙食用油。

步骤1.马铃薯去皮切块，用清水冲洗去表面的淀粉质，沥干备用。蒜切末，准备一小块黄油，无需软化。黑胡椒准备好，我这里用现磨的，也可以直接用黑胡椒粉。

步骤2.马铃薯上锅蒸10分钟。

步骤3.不粘锅烧热，加入1茶匙食用油。将蒸好的马铃薯煎香，煎至表面金黄。

步骤4.加入无盐黄油，调小火并轻轻摇动锅子，让黄油融化，而不会糊底。

步骤5.加入蒜末、黑胡椒碎，和盐。

步骤6.小火翻炒均匀，大蒜呈现金黄口感是最佳的。

第二道：青椒洋葱摊鸡蛋

所需材料：鸡蛋3个，青椒3小条，洋葱1/4个，葱花5克，盐适量，酱油5克，料酒5克，淀粉3克（一小勺），清水5ml（一小勺），食用油适量。

步骤1.青辣椒（尖椒）去籽切碎或切细丝，洋葱切细丝，葱切葱花。淀粉和清水混合调均匀即是“水淀粉”。

步骤2.鸡蛋打入碗中，加入料酒、酱油、盐、和刚刚调好的水淀粉，搅打均匀。随后在蛋液中加入切好的青椒丝，洋葱丝，和葱花搅拌均匀备用。

步骤3.蛋液中加入适量的水淀粉，可以使蛋液的凝固性更强，能够将大量的蔬菜包裹住。也能让蛋液熟成后更加具有扎实饱满的口感。是一个煎蛋饼的小窍门！

步骤4.不粘锅烧热，加入食用油。油热后倒入蛋液，并用木筷不断的搅动蛋液。待蛋液稍微有些凝固时，调小火力，即可盖上锅盖一直焖到蛋液基本凝固。用铲子协助将蛋饼翻过来，调大火力，再稍微煎一下另一面即可出锅装盘。（翻蛋饼时也可将蛋饼整个拖入盘中，再将盘子中的蛋饼倒扣回锅里完成翻面的动作）

第三道：素炒三鲜

所需材料：土豆一个，胡萝卜一条，青椒1个，蒜末5克，葱花5克，食用油适量，盐适量，白糖少许，黑胡椒少许，酱油10克，蚝油15克，水30ml，淀粉3克，香油3克。

步骤1.土豆、青椒、胡萝卜分别切成大小差不多的片。葱切葱花，蒜切末（土豆可以切稍微厚一点的片，才不容易被炒烂掉。切好的土豆片用清水冲洗一下，去掉多余的淀粉质，炒起来不会黏糊糊）

步骤2.将所有调味汁的原料混合（盐适量，白糖少许，黑胡椒少许，酱油10克，素蚝油15克，水30ml，淀粉3克，香油3克）步骤3.煮一小锅水，水里加一小勺盐。水滚后先放入胡萝卜片，煮个1分钟。然后不要捞出胡萝卜，直接放入土豆片再煮2-3分钟。待土豆片煮软后便可一起捞起沥干水分，因为胡萝卜比土豆难煮多了。

步骤4.炒锅烧热，加入食用油1汤匙。同时放入蒜末和青椒片，炒至青椒颜色变得鲜艳和有些透明（半熟）时加入煮熟的土豆片和胡萝卜片。再一起翻炒个40秒。拿起酱汁的碗，用筷子或汤匙再搅一搅酱汁，让沉淀的淀粉恢复活力后你就可以全部淋入锅里了

步骤5.加入酱汁后，不要马上搅拌，酱汁全部大滚后就翻一翻，加入葱花翻炒一两下就可以出锅了。

第四道：青椒炒肉片

所需材料：瘦肉200克，青椒1个，生抽2勺，淀粉适量，料酒适量，盐适量，味精适量，蒜末适量。

步骤1.肉片切好，放酱油，料酒，淀粉然后用手稍微捏下，拌至均匀，淀粉不要太多，太多炒肉时容易粘成一团，先这样腌十分钟。

步骤2.青椒切丝，大蒜剁碎备用。

步骤3.然后热锅下油，先下肉片炒熟了，捞出装盘备用。

步骤4.再下油下蒜末，青椒，小炒两下，下盐味精，倒入炒好的肉片，翻炒均匀，起锅装盘。

第五道：酱烧豆腐

所需材料：老豆腐一块，肉末或者火腿适量，鸡蛋2个，鲜香菇3朵，香葱一小把，姜末适量，黄豆酱1小勺，水淀粉1小碗。酱汁：生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油一汤匙，白糖少许，食盐适量，黑胡椒粉适量。

步骤1.老豆腐一块，在开水里浸泡十分钟，去除豆腥味。

步骤2.准备香葱末、姜末、香菇丁、火腿丁（或者五花肉丁）。两个磕入碗中鸡蛋。

步骤3.调一碗酱汁：（一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一小勺白糖、少许盐、适量黑胡椒粉、适量清水，搅拌均匀）。

步骤4.豆腐捞出，切拇指肚大小的丁。鸡蛋打散，淋入豆腐丁，拌匀，让每块豆腐都裹上蛋液。

步骤5.热火入油，油热倒入鸡蛋豆腐，不要搅动，轻晃锅底，让底部成型。

步骤6.成型后翻动豆腐，慢慢煎炒成四面金黄。

步骤7.煎炒好的豆腐盛出备用。

步骤8.锅内入油，油热加葱花姜末，把香菇丁和火腿丁炒香，如果是五花肉丁的话，油热直接先倒入五花肉丁翻炒，然后再加入葱花姜末继续翻炒出香味。

步骤9.炒香之后加入一勺黄豆酱。

步骤10.翻炒片刻，再把豆腐加进来炒匀。

步骤11.然后加入调好的料汁，大火三分钟左右。料汁水不能太浅，最起码与豆腐齐平。

步骤12.最后加入一小碗水淀粉，炒至汤汁变粘稠，再撒点香葱即可。